Premium Only Content

ЗЕФИРНЫЙ МАРШМЕЛЛОУ 1 способ + Зефирная флористика
Рецепт:
Для взбивания:
Белок - 75 гр
Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
Сироп:
Сахар - 170 г
Вода - 45 г
Яблочное пюре - 110 г
Желатиновая масса:
Желатин (160 блюм) - 17-18 г
Вода - 75 г
Приготовление: Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания.
В сотейнике объединить сахар, воду и пюре. Поставить на средний огонь. Довести до 110С.
Когда сироп закипит, включить миксер и начать взбивать белок с лимонной кислотой сначала на средней скорости до образования пены, затем увеличить до высокой.
Тонкой струйкой влить сироп продолжая взбивать на высокой скорости.
Желатин распустить в микроволновке (я ставлю на 30 секунд).
Влить желатин струйкой в основною массу и продолжить взбивать на максимуме до загустения. Масса будет слегка теплой.
Время стабилизации от 7 часов.
*Вместо яблочного пюре можно использовать любое не сильно жидкое. Не использовать фрукты, у которых много энзимов (киви, ананас и.тд.).
Если пюре жидковато, то можно исключить воду.
Время стабилизации будет зависеть от «погодных» условий дома.
Перерасчет желатина
Например: у меня желатин 160 блюм и его 20 грамм. У вас желатин 200 блюм.
20 х 0,8= г
Если наоборот у меня сила больше, а у вас меньше, то умножаем на данный коэффициент.
=======
ЗЕФИРНЫЙ МАРШМЕЛЛОУ 2 способ смотрите по ссылке👉 https://rumble.com/v51xxjx--2-.html
=======
Еще больше рецептов, П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer
-
11:53
Adam Does Movies
7 hours ago $1.99 earnedThe Electric State Movie Review - A Tire Fire Floating In An Ocean Of Pee
23.3K6 -
1:11:40
Michael Franzese
9 hours agoWhat's the deal with Tate brothers?
78.7K62 -
17:54
The Rubin Report
9 hours agoTechnology Utopia or Dystopia? Eric Weinstein, Laila Mickelwait & James Poulos
82.3K40 -
1:12:29
Mike Rowe
3 days agoWHY Is America The Biggest Lumber Importer In The World? | Mike Albrecht #428 | The Way I Heard It
86.1K62 -
1:19:23
Steve-O's Wild Ride! Podcast
2 days ago $12.26 earnedMrBallen Blows Steve-O's Mind With Insane Stories - Wild Ride #254
79.5K21 -
2:27:21
I_Came_With_Fire_Podcast
19 hours agoTURKEY is the DARK HORSE NATO Nation That Could START WW3
84.3K23 -
2:13:40
Rotella Games
1 day agoFamily Friendly Saturday Morning Fortnite
62.9K1 -
LIVE
Major League Fishing
2 days agoLIVE Tackle Warehouse Invitationals, Stop 2, Day 2
142 watching -
4:59:34
SoundBoardLord
13 hours ago90's Cartoons, Chill Vibes, Good Conversations!
57.9K3 -
9:52
Talk Nerdy Sports - The Ultimate Sports Betting Podcast
10 hours agoEpisode 3/15/25 - Sportsbooks Won Last Night. Not Tonight. No more excuses. No more heartbreaks!
59.6K2