Premium Only Content

ЗЕФИРНЫЙ МАРШМЕЛЛОУ 1 способ + Зефирная флористика
Рецепт:
Для взбивания:
Белок - 75 гр
Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
Сироп:
Сахар - 170 г
Вода - 45 г
Яблочное пюре - 110 г
Желатиновая масса:
Желатин (160 блюм) - 17-18 г
Вода - 75 г
Приготовление: Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания.
В сотейнике объединить сахар, воду и пюре. Поставить на средний огонь. Довести до 110С.
Когда сироп закипит, включить миксер и начать взбивать белок с лимонной кислотой сначала на средней скорости до образования пены, затем увеличить до высокой.
Тонкой струйкой влить сироп продолжая взбивать на высокой скорости.
Желатин распустить в микроволновке (я ставлю на 30 секунд).
Влить желатин струйкой в основною массу и продолжить взбивать на максимуме до загустения. Масса будет слегка теплой.
Время стабилизации от 7 часов.
*Вместо яблочного пюре можно использовать любое не сильно жидкое. Не использовать фрукты, у которых много энзимов (киви, ананас и.тд.).
Если пюре жидковато, то можно исключить воду.
Время стабилизации будет зависеть от «погодных» условий дома.
Перерасчет желатина
Например: у меня желатин 160 блюм и его 20 грамм. У вас желатин 200 блюм.
20 х 0,8= г
Если наоборот у меня сила больше, а у вас меньше, то умножаем на данный коэффициент.
=======
ЗЕФИРНЫЙ МАРШМЕЛЛОУ 2 способ смотрите по ссылке👉 https://rumble.com/v51xxjx--2-.html
=======
Еще больше рецептов, П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer
-
LIVE
SquallRush
6 hours agoPokemon TCG Pocket
268 watching -
4:07:19
Rance's Gaming Corner
6 hours ago"Path of Exile 2: Co-op Chaos with My Better Half"
67.7K2 -
15:05
Exploring With Nug
14 hours ago $0.86 earnedI Sent An Underwater Drone To The Bottom of the Lake! What Did I Find?
39.7K7 -
24:09
MYLUNCHBREAK CHANNEL PAGE
1 day agoRemoving the Nephilim?
82.6K45 -
3:00:11
Jewels Jones Live ®
3 days agoEXPOSING CORRUPTION | A Political Rendezvous - Ep. 114
97.1K36 -
11:53
Adam Does Movies
10 hours ago $0.42 earnedThe Electric State Movie Review - A Tire Fire Floating In An Ocean Of Pee
43.9K7 -
1:11:40
Michael Franzese
11 hours agoWhat's the deal with Tate brothers?
94K70 -
17:54
The Rubin Report
12 hours agoTechnology Utopia or Dystopia? Eric Weinstein, Laila Mickelwait & James Poulos
96.5K50 -
1:12:29
Mike Rowe
3 days agoWHY Is America The Biggest Lumber Importer In The World? | Mike Albrecht #428 | The Way I Heard It
94.7K69 -
1:19:23
Steve-O's Wild Ride! Podcast
2 days ago $0.95 earnedMrBallen Blows Steve-O's Mind With Insane Stories - Wild Ride #254
86.4K22