Вишневые бочонки маршмеллоу🍒РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ Вишневые бочонки маршмеллоу!
⠀
🍮Желатиновая основа:
Желатин – 18г
Вода – 80г
⠀
🍯Сироп:
Сахар - 180г
Пюре вишни - 65г
Вода - 30г
⠀
Процесс приготовления:
▪️ Заранее подготовить втулки для бочонков. Силиконизированный пергамент промазать тонким слоем растительного масла без запаха и проложить внутрь втулки.
⠀
▪️Желатин замочить в холодной воде на 20 минут.
⠀
▪️Соединить все ингредиенты для сиропа в сотейнике с толстым дном. И поставить на средний огонь. Увариваем сироп до 110градусов.
⠀
▪️Когда сироп достигнет температуры 105 градусов, растопить желатин в микроволновке интервалами по 10-15 секунд, периодически помешивая. Или на водяной бане.
⠀
▪️ Переливаем желатин в чашу и убираем с плиты сироп при достижении 110 градусов. Начинаем взбивать желатин миксером на средней скорости. Когда образуется легкая пенка, вливаем тонкой струйкой сироп и продолжаем взбивать на большой скорости миксера.
⠀
▪️Вначале масса будет жидкой и горячей. Необходимо взбить до образования пышной массы. Время взбивания около 5-7 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Не перевзбейте маршмеллоу, иначе бочонки могут получиться не ровными.
⠀
▪️Готовый маршмеллоу перекладываем в кондитерский мешок наполняем втулки. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
⠀
▪️Достаем из холодильника втулки с маршмеллоу. Аккуратно разворачиваем и припыляем кукурузным крахмалом. Разрезаем на бочонки.
⠀
▪️Оставляем сушить при
комнатной температуре на 6 часов. Далее убираем в герметичный контейнер.
⠀
Срок хранения маршмеллоу бочонков 3 недели при комнатной температуре в герметичной упаковке.
⠀
Приятного аппетита ❤️
Автор: Екатерина Варганова
=======
Еще больше рецептов, П О Д П И С Ы В А Й С Я ⤵️
Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCGBbKruryo2ilNr6irNrdxA
Телеграм: https://t.me/supermaster_conditer