Helado Sabor a Cafe #helado

Ingredientes:
1 1/2 tazas de leche entera / 375 ml
3/4 de taza de azúcar / 150 g
1 1/2 tazas de granos de café enteros / 125 g
Una pizca de sal kosher o marina
1 1/2 tazas de nata espesa / 375 ml
5 yemas de huevo grandes
1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/4 cucharadita de café finamente molido
Calienta la leche, el azúcar, los granos de café enteros, la sal y 1/2 taza (125 ml) de la nata en un cazo mediano. Cuando la mezcla esté caliente, tápela, retírela del fuego y déjela reposar durante 1 hora.
Vuelve a calentar la mezcla de leche infusionada con café. Vierte la nata restante (250 ml) en un bol grande y coloca un colador de malla encima. En otro bol mediano, bate las yemas de huevo. Vierte lentamente la mezcla de café caliente en las yemas de huevo, batiendo constantemente, y luego raspa las yemas de huevo calientes en la cacerola. Remueve la mezcla constantemente con una espátula resistente al calor a fuego medio, raspando el fondo mientras se remueve, hasta que la mezcla se espese y cubra la espátula. Pasa la natilla por el colador e incorporarlas a la nata. Añade la vainilla y el café molido fino. Enfría la mezcla en el frigorífico y despues se puede congelar o se puede poner en una heladora, siguiendo las instrucciones del fabricante.

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