Spice Up Your Kitchen: Hyderabadi Chicken Biryani Recipe-بریانی حیدرآبادی #NAZIFOOD

Hyderabadi Chicken Biryani Recipe

Ingredients for 3 servings:

2.5 cups Basmati rice
Rice spices: 2 bay leaves, 1 cinnamon stick, 4 cardamom pods, 4 cloves, 1 spicy green chili, cumin seeds
Fresh cilantro and parsley
Saffron-infused milk mixture
Ingredients for marinating the chicken:

1500 grams chicken
Chicken spices: 2 bay leaves, 1 cinnamon stick, 4 cardamom pods, 4 cloves, 3 star anise, 3 spicy green chilies
Powdered spices: cardamom powder, garam masala, turmeric, Kashmiri chili powder, cumin, salt, a pinch of nutmeg, coriander powder
1 lemon
1 tablespoon garlic paste
1 tablespoon ginger paste
1 cup fresh cilantro and mint leaves
1/2 cup fried onions
2 tablespoons oil
1.5 cups yogurt
Instructions:

Marinate the chicken with the mentioned chicken spices, lemon juice, garlic paste, ginger paste, powdered spices, fried onions, and satiny cilantro and mint, and oil. Refrigerate for 1 hour to enhance flavors.
Meanwhile, boil water for the rice with the rice spices mentioned until it simmers. Add the rice and cook halfway.
Add salt and yogurt to the marinated chicken and massage. Add a ladle of rice water and mix.
Then add cilantro, mint, and fried onions to the chicken. Drain the partially cooked rice and layer it over the chicken mixture.
Sprinkle with cumin, saffron-infused milk mixture, fried onions, and fresh cilantro and mint. Cook over low heat for 1 hour.
Serve hot garnished with fresh cilantro and mint leaves and fried onions. Enjoy!
Note:
For cooking, initially increase the heat for 8 minutes until steam forms, then reduce the heat and simmer for 1 hour.

رسپی بریانی حیدرآبادی
مواد لازم برای 3 نفر:
2 و نیم پیمانه برنج
ادویه های برنج : 2 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، 4 حبه هل، 4 عدد میخک، 1 عدد فلفل سبز تند، زیره
گشنیز و جعفری تازه خورد شده
مخلوط شیر و زعفران دم کرده
.......................................مواد لازم برای مرینت مرغ:
1500 گرم مرغ
ادویه های مرغ : 2 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، 4 حبه هل، 4 عدد میخک، 3 عدد بادیان ستاره ای، 3 عدد فلفل سبز تند
ادویه های پودری: پودر هل، گرم ماسالا، زردچوبه، فلفل کشمیری، زیره، نمک، کمی جوز الطیب، پودر تخم گشنیز.
1 عدد لیمو ترش
1 قاشق غذاخوری حریره سیر
1 قاشق غذاخوری حریره زنجبیل
1 پیمانه گشنیز و نعنا تازه خورد شده
نصف پیمانه پیاز داغ
2 قاشق غذاخوری روغن
1 و نیم پیمانه ماست
طرز تهیه:
تکه های مرغ را با ادویه های مرغ که در دسکریبشن ذکر شده ، آب لیمو ترش، حریره سیر و زنجبیل، ادویه های پودری، پیاز داغ ، گشنیز و نعنای ساتوری شده و روغن مخلوط میکنیم و بمدت 1 ساعت در یخچال میگذاریم تا مزه دار شود. در این فاصله آب برنج را با ادویه های برنج که در دسکریبشن ذکر شده روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید. برنج را اضافه میکنیم. حالا به مرغ نمک و ماست را اضافه و ماساژ میدهیم و 1 ملاقه از اب برنج را اضافه و مخلوط میکنیم. سپس گشنیز و نعنا و پیاز داغ را به مرغ اضافه میکنیم. حالا برنج نیم پز شده را آبکش کرده و روی مواد مرغی میریزیم و زیره، مخلوط شیر و زعفران ، پیاز داغ و گشنیز و نعنای خورد شده میریزیم و بمدت 1 ساعت روی حرارت کم میگذاریم تا دم بکشد. سپس در ظرف سرو کشیده و با گشنیز و نعنا و پیاز داغ تزیین میکنیم. نوش جان
نکته:
برای دم کردن ابتدا 8 دقیقه حرارت را زیاد میکنیم و تا بخار کند بعد حرارت را کم میکنیم بمدت 1 ساعت تا دم بکشد.

#HyderabadiBiryani
#ChickenRecipe
#IndianCuisine
#SpicyDelight
#CookingTips
#بیرانی_مرغ_حیدرآبادی
#دستور_پخت_بیرانی_مرغ
#آشپزی_هندی
#مرغ_تند
#نکات_پخت