Delightful Sistani Pumpkin Polo Recipe- کدو پلو سیستانی مجلسی #NAZIFOOD

Sistani Pumpkin Polo Recipe

Ingredients:

400 grams of meat
4 cups of rice
500 grams of small pumpkins
3 tablespoons of raisins
5 tablespoons of fresh chives
Salt, black pepper, and turmeric
3 to 4 large pumpkins for the bottom of the pot
2 large onions
Instructions:

Chop the onions and fry them with a little oil in a pan. Then add the meat and sauté well. Add the spices and continue sautéing.
Add 2 cups of boiling water, cover, and simmer on low heat for 1 to 2 hours until the meat is cooked.
Meanwhile, fry the small pumpkin rings in a pan with a little oil until slightly softened. Then add them to the meat along with some salt and cook for a few minutes until tender.
Thinly slice the large pumpkins into thin slices and set aside.
Fry the raisins slightly and add them to the meat mixture.
Add the fresh chives to the half-cooked and drained rice and mix well.
Grease the bottom and sides of a pot and place the pumpkin slices on the bottom and sides of the pot.
Then layer the rice and meat mixture alternately, sprinkling some steeped saffron on top.
Flip the pumpkin edges over the rice and cook over low heat for 45 minutes until fully cooked.
Finally, transfer the pot to a serving dish and garnish with raisins and fried pumpkins. Enjoy your meal!
رسپی کدو پلوی سیستانی
مواد لازم:
400 گرم گوشت
4 پیمانه برنج
500 گرم کدو کوچک
3 قاشق غذاخوری کشمش
5 قاشق غذاخوری شوید تازه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
3 الی 4 عدد کدوی بزرگ برای ته دیگ
2 عدد پیاز بزرگ
طرز تهیه:
پیازها را خورد کرده و همراه با کمی روغن در تابه تفت میدهیم بعد گوشت را اضافه و خوب تفت می دهیم و سپس ادویه ها را اضافه و تفت می دهیم. حالا 2 لیوان آب جوش اضافه کرده و بمدت 1 الی 2 ساعت روی حرارت ملایم میگذاریم تا گوشت بپزد. در این مدت کدوهای کوچک حلقه ای خورد شده را در تابه کمی تفت میدهیم و بعد همراه با مقداری نمک به گوشت اضافه میکنیم چند دقیقه میگذاریم تا نرم شود. حالا کدوهای بزرگ را بصورت ورقه ای نازک برش میزنیم و کنار میگذاریم. کشمش را کمی تفت میدهیم و به گوشت اضافه و مخلوط میکنیم. شوید را با برنج نیم پز ابکش شده اضافه و مخلوط میکنیم. حالا کف و کناره های قابلمه را چرب کرده و ورقه های کدو را به ته قابلمه و کناره های آن میچسبانیم بعد بصورت لایه لایه از برنج و مخلوط گوشت میریزیم و مقداری زعفران دم کرده روی آن میریزیم. لبه های کدو را روی برنج بر میگردانیم و برنج را با دم کنی بمدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا دم بیاید. در پایان قابلمه را در ظرف سرو بر میگردانیم و با کشمش و کدوی تفت خورده تزیین میکنیم. نوش جان

#SistaniRecipe
#PumpkinPolo
#IranianCuisine
#HealthyCooking
#DeliciousDishes
#دستورپخت_سیستانی
#پلو_کدو_سیستانی
#آشپزی_ایرانی
#پخت_سالم
#غذاهای_خوشمزه