16 days ago

Cooking Education RashtiSourChicken CaspianCuisine TangyFlavors PersianCooking GourmetRecipe ChickenDish SourTaste ExoticCuisine Traditional

Rashti sour chicken recipe
Ingredients for 5 servings:

Rice, amount according to the number of servings
1 whole chicken breast
3 tablespoons brewed saffron
1 teaspoon salt
1.5 tablespoons pomegranate paste
1/2 cup pomegranate juice
Juice of half a lemon
7 walnuts
2 cloves of garlic
1 tablespoon mixed herbs (dill, parsley, coriander, tarragon, mint, basil)
1 large onion
3 tablespoons olive oil
Instructions:

Finely chop the onion, cube the chicken breast, and add to a bowl.
Add brewed saffron, salt, pomegranate paste, pomegranate juice, lemon juice, grated garlic, mixed herbs, and olive oil to the bowl. Mix well.
Marinate the mixture in the refrigerator for 1 hour to enhance the flavors.
Soak wooden skewers in water for 30 minutes.
Skewer the marinated chicken and grill in a barbecue pan.
In a saucepan, combine the flavorful chicken mixture with 1 cup of boiling water. Simmer on low heat for 30 minutes until cooked and thickened.
Dip the grilled kebabs into this sauce and simmer for another 2 minutes.
Serve with rice. Enjoy!
رسپی جوجه ترش شوکلی
مواد لازم برای 5 نفر:
برنج به تعداد نفرات
1 عدد سینه کامل مرغ
3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
1 قاشق چایخوری نمک
1 و نیم قاشق غذاخوری رب انار
نصف فنجان آب انار
نصف لیمو ترش
7 عدد گردو
2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری سبزی های معطر(شوید، جعفری، گشنیز، ترخون، نعنا، ریحان)
1 عدد پیاز بزرگ
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه:
پیاز را بصورت خلالی درشت خورد میکنیم ، سینه مرغ را مکعبی خورد کرده و اضافه میکنیم. بعد زعفران دم کرده، نمک، رب انار، آب انار، آبلیمو، سیر رنده شده، سبزی معطر و روغن زیتون را اضافه و خوب مخلوط کرده و با در بسته بمدت 1 ساعت در یخچال میگذاریم تا مزه دار شود. بعد از این زمان، سیخ های چوبی را بمدت 30 دقیقه در آب میخیسانیم و بعد مرغ را سیخ کرده و در تابه کباب میکنیم. سپس مخلوط مزه دار مرغ را همراه با 1 لیوان آب جوش در ماهیتابه ریخته و بمدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا بپزد و جا بیوفتد. بعد کباب ها را در این سس گذاشته و بعد از 2 دقیقه از روی حرارت برمیداریم و با برنج سرو میکنیم. نوش جان