Eggplant and Lentil Haleem Recipe | رسپی حلیم بادمجان وعدس #NAZIFOOD

Eggplant and Lentil Haleem Recipe

Ingredients:

5 eggplants
300 grams of lamb meat
3 large onions
1 cup of cooked lentils
3 cloves of grated garlic
4 tablespoons of crushed walnuts
2 tablespoons of yogurt
1 teaspoon of salt
½ teaspoon of black pepper
½ teaspoon of red pepper
1 tablespoon of dried mint
Saffron, steeped
Cooking oil
Instructions:

Firstly, cook the lamb meat with one onion, water, and some meat spices over medium heat until tender, then shred it.
Cook the lentils with some water over medium heat until tender. Meanwhile, peel and fry the eggplants until brown.
Add the cooked lentils to the shredded meat and blend thoroughly using a food processor.
Finely chop 2 onions, sauté them in some oil, then add the grated garlic, salt, turmeric, black and red pepper, crushed walnuts, dried mint, and shredded meat. Mix well, then add this mixture to the eggplants and combine.
Finally, add the mixed yogurt with hot water and steeped saffron to the mixture and cook over low heat for 15 minutes, stirring occasionally to blend the flavors.
Serve hot, garnished with saffron and walnuts. This dish can be served with bread or on its own. Enjoy your meal!
Note:

If the haleem is too firm, you can add a little meat broth.
Instead of lentils, you can use rice or beans.
رسپی حلیم بادمجون و عدس
مواد لازم:
5 عدد بادمجان
300 گرم گوشت گوسفندی
3 عدد پیاز بزرگ
1 لیوان عدس پخته
3 حبه سیر رنده شده
4 عدد گردوی نیم کوب
2 قاشق غذاخوری کشک
1 قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز
1 قاشق غذاخوری نعنا خشک
زعفران دم کرده
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با 1 عدد پیاز ، آب و مقداری ادویه گوشت روی شعله گذاشته تا بپزد بعد ریش ریش میکنیم. عدس را هم با مقداری آب روی شعله گذاشته تا بپزد. در این مدت بادمجان ها را پوست کنده و سرخ میکنیم. بعد عدس پخته شده را بهش اضافه می کنیم و سپس با گوشت کوب برقی کامل لهه میکنیم.
حالا 2 عدد پیاز را خلالی خورد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم و بعد سیر له شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، گردوی خوردشده، نعنا خشک و گوشت ریش ریش شده را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد به بادمجان ها اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در پایان کشک مخلوط شده با آب جوش و زعفران دم کرده را اضافه و مخلوط میکنیم و بمدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا مزه ها بخورد هم برود و هرچند دقیقه آن را هم میزنیم. سپس با تعنا داغ و گردو تزیین می کنیم. این غذا با نان و یا بتنهایی سرو می شود. نوش جان
نکته:
اگر حلیم بادمجان سفت بود میتوانید کمی اب گوشت اضافه کنید.
بجای عدس میتوانید از برنج یا لوبیا استفاده کنید.

#EggplantRecipe
#LentilRecipe
#HaleemRecipe
#VegetarianRecipe
#MiddleEasternCuisine
#دستور_پخت_بادمجان
#دستور_پخت_عدس
#دستور_پخت_حلیم
#دستور_غذای_گیاهی
#آشپزی_خاورمیانه‌ای