Egyptian-Shalto Kebab Recipe: Savory Delights from the Nile | رسپی کباب مصری_شالتو

Egyptian-Shalto Kebab Recipe

Ingredients:
1 kg chicken breast
1 large onion
2 bell peppers (1 red, 1 green)
2 tbsp lemon juice
3 tbsp olive oil
1 tsp saffron threads (soaked)
½ tsp black pepper powder
½ tsp garlic powder
1 tsp salt
2 tomatoes
2 hot peppers
1 tbsp clarified butter mixed with 2 tbsp soaked saffron threads

For the filling:
6 mushrooms
1 medium-sized grated onion
1 tsp minced garlic
4 tbsp ground walnuts
2 tbsp roasted red bell pepper, chopped
2 tbsp chopped parsley
2 tbsp pomegranate paste
½ tsp sumac
½ tsp salt

Instructions:

Cut the chicken breast in the middle and marinate with soaked saffron threads. Peel and finely chop one white onion. Mix it with finely chopped bell peppers, salt, black pepper powder, and garlic powder. Squeeze to remove excess onion juice, then add this mixture to the chicken along with lemon juice and olive oil. Mix well and refrigerate for 2 hours.

For the filling, chop the mushrooms and cook with grated onion and minced garlic in a pan with a little oil for 10 minutes until the garlic aroma is released. Add salt and sumac, then add chopped roasted bell peppers, chopped parsley, and ground walnuts. Cook for another 5 minutes, then add pomegranate paste and continue cooking.

To prepare the kebabs, separate the chicken from the onion and pound it with a meat tenderizer. Spread some of the mushroom mixture over the chicken and roll it up. Skewer from large to small, placing a piece of colored bell pepper between each chicken roll.

Once the grill is hot, place the skewers on it and brush the chicken with the mixture of clarified butter and soaked saffron threads. Grill each side for 12 minutes and serve with rice and tomatoes. Enjoy your meal!

رسپی کباب مصری-شالتو
مواد لازم:
1 کیلو سینه مرغ
1 عدد پیاز سفید بزرگ
2 عدد فلفل دلمه ای رنگی
2 قاشق غذاخوری آب لیموترش
3 قاشق غذاخوری روغم زیتون
1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
½ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
½ قاشق چایخوری پودر سیر
1 قاشق چایخوری نمک
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد فلفل تند
1 قاشق غذاخوری کره آب شده با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
............... مواد لازم برای لایه میانی:
6 عدد قارچ
1 عدد پیاز رنده شده متوسط
1 قاشق چایخوری حریره سیر
4 قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز خوردشده
2 قاشق غذاخوری جعفری خوردشده
2 قاشق غذاخوری رب انار
½ قاشق چایخوری پول بیبر
½ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه:
سینه مرغ را از وسط برش داده و با کمی زعفران دم کرده مزه دار کنید. حالا یک پیاز سفید را خلالی خورد کنید و با دو عدد فلفل دلمه رنگی را درشت خورد شده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید و چنگ بزنید تا آب پیاز خارج شود بعد این مواد را به مرغ اضافه کرده، آبلیموترش و روغن زیتون اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بمدت 2 ساعت در یخچال میگذاریم.
برای لایه میانی، قارچ ها را ریز خورد کرده و با پیاز رنده شده و حیره سیر در تابه با کمی روغن برای 10 دقیقه تفت می دهیم تا بوی سیر ازاد شود بعد نمک و پول بیبر را اضافه و تفت می دهیم. سپس فلفل دلمه ریزخورد شده، جعفری ریز خورد شده و گردو آسیاب شده را اضافه و برای 5 دقیقه تفت می دهیم. سپس رب انار را اضافه و تفت میدهیم.
حالا برای کباب کردن، مرغ را از پیاز جدا کن و با بیفتک کوپ میکوبیم و بعد مقداری از مواد قارچی را روی آن می ریزیم و رول میکنیم. سپس از بزرگ به کوچک سیخ میزنیم و مابین هر رول مرغ یک تکه فلفل دلمه رنگی میزاریم.
منقل کباب که گرم شد سیخ ها را روی منقل گذاشته و با مخلوط کره آب شده و زعفران دم کرده مرغ ها را رومال میزنیم. هر طرف را بمدت 12 دقیقه روی منقل کباب میکنیم و با برنج و گوجه فرنگی کبابی سرو میکنیم. نوش جان

#EgyptianKebab
#ShaltoKebab
#MiddleEasternCuisine
#GrilledKebab
#AuthenticRecipe
#NAZIFOOD
#کباب_مصری
#شالتو_کباب
#فرهنگ_غذایی_شرق_میانه
#کباب_سوخته
#رسپی_اصیل