Savory Delight: Spinach and Chicken Roll Recipe | رسپی رول مجلسی مرغ و اسفناج

Spinach and Chicken Roll RecipeShow more

Ingredients for Middle Layer:

2 chicken breasts
2 tablespoons saffron, steeped
5 sprigs fresh parsley
80 grams pizza cheese
25 grams butter
Salt and black pepper to taste
Ingredients for Spinach Crepe:

100 grams cleaned and chopped spinach
1/4 cup milk
4 eggs
4 tablespoons flour
Salt and black pepper to taste
Ingredients for Dough:

2 cups flour
1 egg
80 grams butter
1 tablespoon yeast
1/3 cup warm water
Sesame seeds for garnish
Instructions:

Firstly, prepare the ingredients for the middle layer. Mix diced chicken breast with chopped onions, salt, black pepper, and steeped saffron until well combined. Refrigerate for 30 minutes.
For the spinach crepe, separate egg yolks and whites. Whisk the whites until fluffy and white, then whisk the yolks with a bit of salt until smooth. Blend spinach and milk until pureed, then mix with egg yolks. Add flour gradually and mix until combined. Gently fold in the beaten egg whites. Pour the mixture into a greased pan and bake in a preheated oven at 180°C for 10 minutes.
In a pan, melt some butter and cook the seasoned chicken until fully cooked. Add steeped saffron, salt, and black pepper, then mix well. Turn off the heat and let it cool, then add pizza cheese.
Once the spinach crepe is cooked, remove it from the pan and place it on a plastic bag. Spread the chicken mixture on one side of the crepe, and spread some beaten egg whites on the other side to make it stick. Roll up the crepe and refrigerate.
For the dough, dissolve yeast in warm water for 5 minutes. Beat an egg, add melted butter, then add the yeast mixture. Gradually add flour and knead until smooth and uniform. Let the dough rest in a warm place for 30 minutes, then divide it into 10 equal parts. Roll each part into a ball and flatten it. Spread the chicken and spinach roll on each dough and roll it up. Let it rest for another 30 minutes, then transfer it to a baking tray. Brush with beaten egg yolks and steeped saffron, then sprinkle with sesame seeds. Bake in a preheated oven at 180°C for 15 minutes.
Allow to cool, then slice and serve. Enjoy your meal!

رسپی رول اسفناج و مرغ
مواد لازم برای لایه میانی:
2 عدد سینه مرغ
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
5 شاخه جعفری تازه
80 گرم پنیرپیتزا
25 گرم کره
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
...................................... مواد لازم برای کرپ اسفناج:
100 گرم اسفناج پاک شده و خورد شده
یک چهارم لیوان شیر
4 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری آرد
نمک و فلفل سیاه به دلخواه
....................................مواد لازم برای خمیر:
2 لیوان آرد
1 عدد تخم مرغ
80 گرم کره
1 قاشق مرباخوری خمیرمایه
یک سوم لیوان آب ولزم برای بعمل آوردن خمیرمایه
کنجد برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا مواد لایه میانی را آماده میکنیم، سینه مرغ مربعی خورد شده را با پیاز خورد شده، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده مخلوط کرده تا مزه دارشود. برای 30 دقیقه در یخچال میگذاریم.
حالا برای کرپ اسفناج، زرده وسفیده تخم 4 عدد تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده را با همزن برقی هم میزنیم تا پفکی و سفید رنگ شود، بعد زرده ها را با کمی نمک با همزن برقی هم میزنیم تا از لختگی دربیاید. حالا اسفناج و شیر را در میکسر ریخته تا پوره شود و این پوره را با زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم. سپس 4 قاشق آرد الک شده را اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط شود. وسط کار حتما ظرف را دورگیری کنید. حالا سفیده تخم مرغ پفکی را در دو مرحله به مخلوط اسفناج اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم میزنیم. حالا قالب را چرب کرده و مخلوط اسفناج را در قالب ریخته و بطور یکنواخت پهن میکنیم و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه میگذاریم تا بپزد.
حالا در تابه مقداری کره ریخته و سینه مرغ مزه دار شده را اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود بعد زعفران دم کرده ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه میدهیم تا سرد شود سپس پنیر پیتزا را به آن اضافه میکنیم.
لایه اسفناجی را بعد از پخت از قالب جدا کرده و روی یک کیسه پلاستیکی قرار داده و مواد مرغی را در یک طرف آن پهن میکنیم، مقداری سفیده تخم مرغ همزده را به قسمت دیگر لایه اسفناجی میمالیم تا چسبندگی پیدا کند بعد لایه را رول کرده و در یخچال میگذاریم.
برای خمیر، ابتدا خمیر مایه را داخل آب ولرم ریخته و بمدت 5 دقیقه میگذاریم تا عمل آید. حالا یک تخم مرغ را با همزن دستی هم میزنیم و کره ذوب شده را به آن اضافه کرده و هم میزنیم. بعد مخلوط خمیرمایه را اضافه کرده و هم میزنیم. سپس ارد را کم کم اضافه کرده و هم میزنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید. بعد با دست ورز می دهیم تا خمیر لطیفی شود بعد خمیر را بمدت نیم ساعت و با در بسته در محیط گرم میگذاریم استراحت کند. بعد از استراحت حجم خمیر دوبرابر شده است با دست پف آن را میگیریم و روی صفحه کار آردی خوب ورز میدهیم و به 10 قسمت مساوی تقسیم کرده بعد هر قسمت را رول کرده و با فاصله کنار هم میچینیم. حالا رول اسفناج را با سفیده تخم مرغ آغشته کرده و روی خمیرها قرار می دهیم و بعد طبق فیلم هر خمیر را از طرف برداشته و به هم وصل میکینیم. حالا رول را به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم و بعد به سینی فر منتقل کرده و رومال زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده به آن زده و با کنجد و سیاه دانه تزیین میکنیم. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار میدهیم. بعد از پخت اجازه می دهیم سرد شود بعد برش داده و از سینی خارج میکنیم. نوش جان.
#SpinachChickenRoll
#HealthyRecipes
#StuffedChicken
#EasyCooking
#TastyDinner
#NAZIFOOD
#رول_اسفناج_مرغ
#رسپی_سالم
#مرغ_پرکرده
#آشپزی_آسان
#شام_لذیذ