Strascinati pugliesi - ricetta della nonna🌶️

#peperoncino #cestchic_aop_m_v
🌶un'altra delle riscoperte culinarie dalle antiche #ricette (pugliesi) della nonna

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strascineit cu sieuc semblc alla vasncol ch la pruvl, scamorz, m'ddca sfritt.

il mio metodo #rivalutocibocreativo

1- rivaluto antiche ricette con ingredienti semplici e genuini sia come origine che come procedimento nel cuocerli.
2- cerco di evitare lo spreco utilizzando (laddove ci fosse) cibi in scadenza, se conservati con attenzione gli ingredienti possono essere consumati anche dopo qualche giorno la data di scadenza. Non ci può essere una regola ferrea, bisogna intanto sentire gli odori, il sapore... Anche in questo caso, non posso e non voglio scrivere la ricetta perchè le mie preparazioni sono sempre a occhio, a odore,

🌶"a profumo"...quello che fa venire l'acquolina in bocca e l'ingliscio (la voglia irrefrenabile di assaggiare)😋

gli ingredienti
#Pasta fresca #strascinati con semola di grano duro
Passata di pomodoro pugliese
Cipolla fresca
Prezzemolo congelato fresco
Pepe
Peperoncino
Acciughe per salare la passata
#Basilico (vasncol)
#Mozzarella
Scamorza
Formaggio grattugiato
Pangrattato

🍷🍷🍷 per il vino un buon negramaro

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#Oliodioliva
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