Le Salon Fourchette bleue lance une offensive commerciale pour le sébaste atlantique

Le Salon Fourchette bleue, dans sa 3e édition à l'hôtel Fairmont Le Manoir Richelieu, La Malbaie, se tiendra du 19 au 21 février, promettant une révolution dans l'approvisionnement en poissons et fruits de mer du Québec. Cette édition du Salon met l'accent sur le sébaste, visant à le réintroduire dans les cuisines québécoises pour coïncider avec la réouverture de la pêche de ce poisson versatile. Sandra Gauthier nous éclaire : comment cet événement influencera-t-il le marché local et la gestion des ressources marines ?