मिर्च खाने पर हमारी जीभ पर जलन का अनुभव क्यों होता है

मिर्च होती है या कोई आग? मिर्च खाई जाए, विशेष रूप से चबा कर तो हमारी जीभ जलने लगती है. अगर मिर्च तीखी हो तो फिर क्या कहने. इतने पर भी कुछ लोग हिम्मत दिखाने के लिए मिर्च का पाउडर फांक लेते हैं. अब कौन सा इनाम दिया जाए इन्हें?