चावलों में दबा कर रखे गए फल कैसे पक जाते हैं

घर में कभी कच्चे आम आ जाते थे तो माँ कहती थीं कि ये अभी कच्चे हैं. जो कट गया वो तो कट गया, अब बाकी आमों को चावल के ड्रम में चावलों के बीच दबा कर रख दो, दो -तीन दिन में पक जाएगा. दो तीन दिन बाद जब वो आम निकाल कर देखा जाता था तो वो पका हुआ होता था. आम ही नहीं, हमने तो ये शरीफे और बेल के साथ भी किया हुआ है. अब लगता है इसका कारण खुद भी समझना होगा और आपको भी समझाना होगा ताकि आप भी कभी ऐसा करें तो उसके पीछे का कारण आपको पता हो.