चीनी-नमक पानी में घुल सकते हैं पर खड़िया उसी पानी में क्यों नहीं घुलती

पानी में चीनी घोलो तो एक बार को तो ऐसा प्रतीत होता है जैसे पानी चीनी पी गया. कहने का अर्थ ये है कि ज़रा चम्मच हिलाया नहीं और चीनी पानी में कहाँ गायब हो गयी, पता ही नहीं लगता है. चीनी, नमक और ऐसे ही पता नहीं कितने पदार्थों को स्वयं में घोल लेने वाला ये पानी मिट्टी, खड़िया या चाक घोलने पर उन्हें अपने अन्दर क्यों नहीं समाता इसका उत्तर ढूंढते हैं आइये.