🎅 Bolo Boneco de Nozes Sem Farinha - Sem Glúten

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Bolo Boneco de Nozes e Chocolate - Sem farinha
Sem Glúten e Sem Lactose
By Luciene Marques

Separe 2 ovos:
bata as claras em neve e reserve

Na batedeira:
2 gemas
60 g de açúcar amarelo (demerara) - ½ xícara
30 ml de óleo de coco ou outro da sua preferência - 2 cs
Bata bem

Adicione:
100g de aveia em flocos finos - 1 xícara
160g de nozes trituradas (farinha) -
Misture bem e adicione 100 ml de leite de amêndoas (ou outro da sua preferência) aos poucos.

Acrescente:
120g de nozes picadas
¼ de cc de gengibre em pó
1 cs de fermento químico (para bolo)
¼ cc de canela em pó
60g de gotas de chocolate

Misture tudo muito bem (pode misturar na mão)

Agora adicione as claras em neve e misture delicadamente apenas envolvendo amassa.

Passe para uma forma em formato de Biscoito Boneco de gengibre (ou outra da sua preferência)
Eu usei uma forma de silicone com capacidade para 500ml de massa.

Apoie em uma bandeja e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC - 180ºC por 20 minutos (faça o teste do palito).

Retire do forno
Desenforme e prepare a cobertura de chocolate
……
Cobertura:
Separe
100g de chocolate preto 70%
1cc de óleo de coco
Derreta em banho maria ou no microondas
cubra todo o boneco (bolo)
Deixe esfriar totalmente

Desenho:
Separe
Prepare um glacê:
1 clara de ovo
1 e ⅓ de xícaras de açúcar de confeiteiro
Algumas gotas de suco de limão e de essência de baunilha

Preparo:
Bata a clara até espumar
adicione o açúcar e as gotas de limão e essência de baunilha
Bata em velocidade alta por aproximadamente 2 minutos - até obter uma consistência de um creme firme.
Passe para uma manga de confeiteiro (use um bico bem fininho ou simplesmente corte um pequeno furinho em sua manga.

Faça o contorno, os olhos, a boca e o lacinho do pescoço. Pode dar acabamento nos pés e nas mãos. Use sua criatividade.

Deixe secar por 1 ou 2 horas e está pronto para ir para sua ceia de natal!

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