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預防失智症 飲食怎麼吃?
2023年10月25日
人類如果腦部老化,記憶力會衰退,甚至有可能出現失智問題,所以延緩腦部老化這一課題,也越來越被重視。台灣黃君聖Sunny營養師告訴你預防失智症飲食怎麼吃,幫助你從飲食開始保護大腦。教你挑選有益腦部的食材,全榖雜糧類是很好的食物,特別是燕麥能幫助保護神經系統,而水果類特別推薦藍莓,有抗氧化效果,橄欖油能幫助活化腦部的血液循環等,可以多攝取這類食物來護腦。
▲預防失智症飲食:全榖雜糧類
全榖雜糧類可以選擇燕麥、蓮子等優質碳水,因為裡面富含維生素B群,可以幫助代謝葡萄糖和蛋白質,其中B1、B6、菸鹼酸都有助於神經傳導,B9也可以維護神經系統。
▲預防失智症飲食:豆魚蛋肉類
豆魚蛋肉類可以選擇鮭魚、雞蛋、蛤蜊、透抽等。鮭魚中含有魚油,魚油中有EPA和DHA,EPA可以抗發炎、通血管、幫助血液循環,DHA則是顧腦、顧眼睛。雞蛋的蛋黃中有乙醯膽鹼,是幫助腦部的重要營養成分。蛤蜊、透抽也是優質蛋白質,可以多攝取。
▲預防失智症飲食:蔬菜類
蔬菜類建議各種顏色都吃,因為每一種顏色都有不同的植化素。洋蔥裡面有槲皮素,甜椒有辣椒素,大蒜有大蒜素,這些都可以抗氧化,對於記憶力也有幫助。
▲預防失智症飲食:水果類
水果類特別推薦莓果,像是桑葚、藍莓、草莓等,這些水果富含維生素C,可以抗氧化,而花青素也有保護血管的功效。
▲預防失智症飲食:油脂類
油脂類能選擇橄欖油、酪梨油、苦茶油,因為含有單元不飽和脂肪酸,可以保護腦部的細胞膜,並活化腦部的血液循環,對大腦很有幫助。
▲預防失智症飲食:乳品類
牛奶擁有蛋白質、碳水、油脂、卵磷脂等營養,還可以幫助維生素A、D、E、K等脂溶性維生素吸收,所以適量喝牛奶對腦部很有幫助。
▲預防失智症料理介紹
預防失智症料理食材:鮭魚、洋蔥、蒜末、洋菇、燕麥、櫛瓜、蓮子、透抽、紅黃甜椒、蛋、芹菜、鮮奶
預防失智症料理調味料:高湯、鹽巴
▲預防失智症料理步驟1
在鍋中倒油,放入洋蔥拌炒,接著加入蒜末,炒出香味,再下洋菇、燕麥繼續炒,最後加入高湯、黑木耳,將整鍋煮滾。在等待湯煮滾時,先把鮭魚擦乾切對半,放到另一個鍋中煎。
▲預防失智症料理步驟2
湯煮滾後,撒鹽巴,接著放入櫛瓜、蓮子、蛤蜊,繼續煮。把透抽放到煎鮭魚的鍋中煎一下,隨即放入湯中,再加入紅黃甜椒、蛋花,最後放入煎好的鮭魚和一點芹菜,稍微煮一下就可以吃了,吃的時候再加一點鮮奶,味道會更香。
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