Leib und Speise - Folge 53: Olivenöl
8 months ago
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Entertainment
Art & Creativity
Leib und Speise
Ernährung
Markus Vahlefeld
Kontrafunk
Deutsch
Essen
Genuss
Ralf Bos
Erstausstrahlung: Mittwoch, 4. Oktober 2023, 14:05 Uhr
Markus Vahlefeld im Gespräch mit Ralf Bos
Es ist eines der ältesten Lebensmittel der Erde und hat die gesamte mediterrane Kultur und Küche geprägt: das Olivenöl. Im Gespräch mit dem Delikatessenhändler Ralf Bos geht es um die großen Herkunftsländer des Olivenöls: Spanien, Griechenland, Italien und Frankreich, die Geschichte des Öls, seine handwerkliche Herstellung, die Segnungen der modernen Technik und die vielen Fälschungen bei den deutschen Discountern. Und als langjähriger Paneltester für Olivenöl schildert Ralf Bos, warum Schärfe und Bitterkeit beim Olivenöl erwünscht sind, aber auch, wie überraschend mild und süß Öl aus vollreif gelesenen Oliven schmecken kann.
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