7 months ago

#semgluten #vegetariano #semlactose
Pão de Forma Baby de Fermentação Natural | Sem Glúten, Sem Lactose e Vegano

👉 Participe do grupo no Canal do Telegram e acesse o Mini Curso Gratuito "Bases para a Panificação Glutenfree"
👉 Desafio 30 dias sem glúten -
clique aqui: 👉 https://t.me/trintadiassemgluten
clique aqui: 👉 https://t.me/trintadiassemgluten

CONTRIBUA com o canal para continuarmos fazendo vídeos com cada vez mais qualidade!
- Para o Brasil - Você pode transferir de qualquer banco para Chave Pix Itaú:
chefglutenfree2@gmail.com - Luciene Marques

- Para Portugal e outros Países
MBWay - +351 937 082 256
PayPal - @saudeGlutenFree

MUITO OBRIGADA, de verdade! Luciene Marques.
Me siga no Instagram
@chef.glutenfree
@glutenfree04
@saude_gutenfree

Para acessar outros idiomas, mude a configuração de seu youtube e/ou acione as legendas automáticas.

Inglês
Espanhol
Italiano
Francês
Híndi
Japonês
-------------------
Pão de Forma Baby de Fermentação Natural
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose
Vegano

Dica Importante:
Esta é uma receita de fermentação longa. Vamos utilizar fermento natural. Programe o tempo de crescimento do seu pão para que possa pré-aquecer o forno na temperatura correta. Normalmente meu fermento leva 4 a 5 horas para atingir o pico dependendo da temperatura ambiente (o clima daqui). Calcule o tempo do seu para pré-aquecer o forno.

Separe 60 g de fermento natural sem glúten (usei meu fermento no pico)
Dica: se você gosta de um sabor mais ácido, use ele no pico como fiz. Se quiser um sabor mais neutro, use o fermento um pouco antes de chegar no pico.

Mix/massa:
100g de farinha de arroz branca ou integral
40g de fécula de batata
20g de amido de milho
50g de polvilho doce
½ cs de açúcar
½ cc de sal
5g de psyllium husk em pó
⅛ cc de cremor tártaro
Misture e reserve

Misture:
6g de goma xantana
15ml de azeite
E adicione ao mix de farinhas

O fermento natural
½ cc de vinagre de maçã
Água aos poucos (230ml) e aqui eu resolvi terminar de bater na batedeira.
Observe o ponto da massa
Firme e leve

Divida em duas porções se for usar as formas Baby
Eu usei 2 formas Baby tamanho: 14 x 7 x 4,5 cm
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Cubra e deixe fermentar (fermentação longa)
Meu pão fermentou por 5 horas em temperatura ambiente.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC
Na hora de entrar no forno, pulverize água sobre os pães

Asse por 25 a 30 minutos
Fique atento ao teste do palito

Retire do forno
Deixe esfriar um pouco
Desenforme e termine de esfriar sobre uma grade
Corte depois de frio.

Modo de conservação:
Após esfriar, deve embalar em plástico para conservar a umidade (manter macio)
A partir do segundo dia, deve-se conservar na geladeira ou no frigorífico para quem vive em Portugal.
Se quiser congelar, corte em fatias e embale cada uma separadamente. Isso facilitará na hora de consumir.

________
👉Do que precisa? Peça online:

🚚 Máquina para macarrão
https://amzn.to/44Dnsr8

🚚 Voal para coar
https://amzn.to/43J8FLT

🚚 Forma para pão
https://amzn.to/3wIkV0R

🚚 Forma para pão pequena:
https://amzn.to/462RtSR 20 x 10 x 7 cm
https://amzn.to/3LzxkLQ 12 x 7 x 3,1 cm

🚚 Grade para esfriar pães e biscoitos
chttps://amzn.to/3DQOWyx

🚚 Tapete de silicone culinário:
https://amzn.to/3AWQC8X

🚚 Tapete de silicone para air fryer:
https://amzn.to/3KtBFyx

🚚 Batedeira planetária:
https://amzn.to/3AvddZ3

🚚 Medidores para cozinha:
https://amzn.to/3Tswm6r

🚚 Balança culinária
https://amzn.to/42XNzIs

🚚 Rolo de massa ajustável:
https://amzn.to/3e8agWx