11 months ago

#semgluten #vegetariano #semlactose
Pão Surpreendente de Leite de Sementes de Girassol - Lanche Completo - Sem Glúten e Sem Lactose

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Pão Surpreendente de Leite de Sementes de Girassol - Lanche Completo
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Receita com dois bônus no final:

Esponja de fermento
7 g de fermento biológico
1 cs de farinha de arroz branca
1 cs de açúcar da sua preferência
Misture tudo e acrescente:
3 cs de água morna.
Misture novamente, cubra e reserve.

5 g de goma xantana - ½ cs
30 ml de azeite
Misture bem e reserve

1 ovo - bata para espumar e reserve

1 cs de sementes de girassol - reserve

Mix/massa
Em uma bacia adicione:
140g de farinha de arroz branca
50 g de farinha de trigo sarraceno
50 g de amido de milho
60 g de polvilho doce
10 g de açúcar
4 g de fermento químico (½ cc)
⅛ cc de cremor tártaro - 1g
¼ cc de agar agar
½ cc de sal - 2g
Misture bem para que fique homogêneo

Adicione:
esponja de fermento
ovo batido
½ cc de vinagre de maçã
40g do bagaço do leite

Bata e adicione:
leite de sementes de girassol aos poucos - no total usei 140 ml
bata para misturar

Acrescente:
azeite com a goma xantana
observe o ponto da massa

Passe a massa para uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz, usei uma forma 11 x 25 x 7 cm
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Decore com as sementes de girassol a gosto.
Pulverize água
Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos (observe o seu pão)

Pré-aqueça o forno a 200ºC (é importante conhecer o seu forno. se for grande levará cerca de 20 a 30 minutos para aquecer na temperatura ideal).

Asse a 200ºC por 25 a 30 minutos. Isso vai depender da potência do seu forno. Fique atento e faça o teste do palito.

Retire do forno
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Corte depois de frio.

Textura: Muito macio e leve.
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RECEITA 2
Leite de Sementes de Girassol

Separe 1 xícara de sementes de girassol
cubra com água filtrada e deixe por 8 a 12 horas
escorra toda a água e lave em água corrente
escorra bem e adicione no liquidificador
acrescentes 2 xícaras de água filtrada
bata para triturar em velocidade máxima por aproximadamente 2 minutos

Passe o conteúdo por um coador até que todo o líquido tenha sido extraído do bagaço.

Rende aproximadamente 400 ml de leite de sementes de Girassol
Conserve na geladeira por até 3 dias. Agite antes de consumir.

Reserve o bagaço para outras receitas:
Pode ser utilizado em vitaminas, para preparo de massas e pastinhas para comer com o pão.
Neste caso, vamos usar 40 g para pôr em nossa massa do pão.
Rende aproximadamente 150 g de bagaço.

Receita 3
Ricota do bagaço da semente de girassol

Separe o bagaço das sementes
adicione:
cebola picada bem pequena
temperos a gosto: sal, pimenta, cominho, noz moscada etc
salsa fresca picada (pode usar cebolinha ou coentros a gosto)
azeite
Misture bem, deixe gelar um pouco e pode servir junto com o pão.

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