PÃO ARTESANAL DE ARROZ INTEGRAL biológico | Sem Glúten | Vegano

#semgluten #vegetariano #semlactose
PÃO ARTESANAL DE ARROZ INTEGRAL biológico | Sem Glúten | Vegano
Sem Farinha, Sem Ovo, Sem Goma Xantana

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Pão Artesanal de Arroz Integral - Biológico -vegano
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Sem farinha
Sem ovo
Sem goma xantana
Basicamente 3 ingredientes

Em uma bacia
Adicione 350 g de arroz integral e biológico (usei o arroz basmati integral)
Cubra com água e deixe por 1hora e 30 minutos (pode ser mais um pouco, isso ajuda na hora de fazer o creme).
Escorra a água, lave e reserve

No liquidificador:
Adicione o arroz escorrido
300 ml de água gelada (precisa triturar por uns 4 a 5 minutos para que fique bem fino e isso aquece a massa)
Comece a triturar

Adicione:
80 ml de azeite
1 cs de açúcar da sua preferência (usei o amarelo)
1 cc de sal
⅛ cc de cremor tártaro (opcional)
1 cc de vinagre de maçã
Bata bem até que fique bem fininho como um creme. Sinta um pouco da massa entre os seus dedos. Não pode ter grãos como de areia. Precisa estar liso.
Observe o ponto da massa - textura.

Adicione 7g de fermento biológico seco e instantâneo
Bata o suficiente para misturar
Passe a massa para a forma

Usei 2 formas 9 x 6 cm com 6 cavidades cada uma (você pode usar outra forma conforme sua preferência)
Esta massa rende 10 pães (deste tamanho)

Cubra e deixe fermentar por cerca de 20 a 30 minutos
Observe a superfície dos seus pães

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Asse a 200ºC por 25 a 30 minutos
Na hora que colocar os pães dentro do forno
Pulverize as paredes com água (isso ajudará a dar crocância ao seus pães)

Faça o teste do palito
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Corte depois de frio.

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