《危機潛藏》：牛奶的真相

我們所認識的牛奶，早已不是大家所認為的天然食物。微生物學家、牛奶專家和醫生，解釋以傳統方式和工業方式生產的牛奶差異何在。現今，每隻高產量乳牛所生產的牛奶比起牠上四代母牛所得出的牛奶總和還要多。有些奶農會使用殺蟲劑、激素、精緻飼料等來提高生產效率，但精緻飼料會導致牛隻疾病叢生，對付這些疾病則需採用抗生素療法，最終令藥物殘留在牛奶中。而且愈來愈多人擔心牛奶可能是過敏症、乳糖不耐症和癌症的成因。一些科學家質疑冷藏、高溫消毒、巴氏殺菌和均質化過程會令牛奶中的蛋白質變質。

幾十年來，飲用牛奶象徵著健康的飲食習慣。世界各地的營養學家仍然建議定期食用乳製品。但是牛奶真的是如推廣內容描述般有益？它是不可或缺的食物嗎？還是我們應該不再飲用它？