Como fazer Ensopado de quiabo

O ensopado de quiabo é um dos autênticos pratos iranianos, considerado um dos ensopados tradicionais das províncias do sul do país. Este delicioso guisado é preparado em várias receitas diferentes, podemos fazê-lo com carne vermelha, carne de frango ou até vegan de acordo com o nosso gosto.

Materiais requeridos:

Quiabo 300 gramas
Carne 400 gramas
2 cebolas médias
Alho 2 dentes
2 tomates
Pasta de tomate 1 colher de sopa
Sal e pimenta preta conforme necessário
Cúrcuma e óleo conforme necessário
Suco de limão o quanto quiser

receita de comida:

1. Para fazer o guisado de quiabo, primeiro pique a cebola e o alho em pedaços pequenos, depois frite-os com um pouco de óleo líquido na panela que você planejou para fazer o guisado de quiabo até que fiquem translúcidos e vítreos.

2. Neste ponto, adicione um pouco de açafrão à mistura de alho e cebola e continue fritando até que o açafrão esteja completamente liso com o alho e a cebola. A seguir, lavamos a carne, depois a cortamos em pedaços médios (como um ensopado de legumes).

3. Observe que é melhor cortar a carne com moderação, porque pedaços pequenos ou grandes de carne afetam negativamente a aparência do ensopado, e pedaços grandes de carne fazem com que a carne cozinhe por mais tempo.

4. Depois de cortar a carne, coloque-a na panela e refogue com alho e cebola até mudar de cor. Apenas o suficiente para mudar a cor da carne, porque se você selar muito a carne, ela pode ficar dura e lenta para cozinhar.

5. Na próxima etapa, descasque os tomates e rale-os. Em seguida, coloque os tomates ralados junto com o extrato de tomate na panela e frite um pouco até que o sabor cru e o cheiro do extrato de tomate desapareçam.

6. Além do efeito positivo no sabor do ensopado, fritar o extrato de tomate torna o ensopado mais brilhante no final. Nesse ponto, adicione 4 xícaras de água à panela e aumente o fogo por baixo para que a água ferva mais rapidamente.

7. Depois que a água ferver, reduza o fogo da panela para que a carne cozinhe lentamente. O ensopado de quiabo, assim como os outros ensopados iranianos, se cozido lentamente e por mais tempo, além de glaceado, também fica mais saboroso.

8. Enquanto cozinha a carne, separe a cabeça e a cauda do quiabo e tome cuidado para não danificar a textura do quiabo. Basta separar a cabeça e a cauda do quiabo. Se o corpo do quiabo for aberto, isso afetará negativamente a aparência do ensopado.

9. Nesta altura, depois de lavados e secos, frite os quiabos numa frigideira com um pouco de óleo líquido até que mude ligeiramente de cor. Você precisa fritar os quiabos só para que eles não percam a aparência na hora de cozinhar o refogado, não descasque e não abra.

10. Após cerca de duas horas, quando a carne estiver totalmente cozida, adicione o quiabo à panela. Nesta fase, pode adicionar um pouco de sumo de lima ao refogado juntamente com sal e pimenta-do-reino.

11. Agora deixe o refogado no fogo por mais 30-45 minutos para que, além de ferver o quiabo, ele ainda engrosse e assente completamente. O guisado de quiabo é considerado um dos ensopados que devem ser cozidos com um pouco de água.

12. Outro ponto importante desse refogado é que se o refogado ficar muito tempo no fogo depois de colocar o quiabo na panela, o quiabo vai descascar e abrir, estragando a aparência do refogado. No final, depois que o refogado de quiabo esfriar, sirva com arroz.