2 years ago

#semgluten #vegetariano #semlactose
Irresistível e Fácil de Fazer! Pão de Milho com Erva Doce - Sem Glúten

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Pão de Milho com Erva Doce
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Se usar xícara, considere 240 ml

Em uma bacia adicione:
120g de farinha de milho ou fubá fino (1 xícara)
1cc de sal
20 ml de azeite
Misture bem e adicione:

240 ml de água fervente (1 xícara)
Misture bem para obter um creme
Reserve

Esponja de fermento:
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de trigo sarraceno
1cs de açúcar amarelo ou da sua preferência
Misture tudo e acrescente:
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

10 ml de azeite
5g de goma xantana (½ cs)
Misture e reserve

Mix/massa
Em uma bacia adicione:
120g de farinha de arroz branco
60g de polvilho doce ou fécula de mandioca
120g de farinha de trigo sarraceno (pode substituir por farinha de aveia na mesma proporção)
4 g de psyllium husk em pó
⅛ cc de cremor tártaro
½ cc de agar agar
Misture tudo e Adicione:

O creme de milho morno
Acrescente a esponja de fermento

Pode continuar batendo na mão ou levar para a batedeira
Adicione água aos poucos (no total usei 200ml)
Bata para incorporar
Adicione:
1 cc de vinagre de maçã

Continue batendo e acrescente:
O azeite com a goma xantana
Ajuste o ponto da massa com água se necessário
Observe o PONTO DA MASSA
Acrescente 1 cs de sementes de erva doce (opcional e a gosto)

Textura:
leve, grudenta e não se espalha.

Prepare uma forma retangular (usei uma forma 28 x 22 x 4 cm)
Unte com azeite e polvilhe com farinha de milho

Com auxílio de uma colher de sopa molhada e as mãos molhadas, pegue pequenas porções de massa e modele uma bolinha.
Distribua na forma alinhadas lado a lado.

Decore com sementes de erva doce e polvilhe farinha de milho com auxílio de uma peneira fina.

Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos.(observe o seu pão)

Ligue o forno para pré-aquecer na temperatura de 200º C

Asse a 200ºC por 30 a 40 minutos
Sugestão: na hora que colocar os pães no forno, borrife as paredes do seu forno com água para gerar vapor e dar mais uma crocância aos seus pães. (opicional)

Faça o teste do palito

Retire do forno
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Esta receita rende 20 unidades (mas isso depende do tamanho dos pães que você fizer).

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