11 months ago

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Bolinhos Vegetarianos de Abobrinha
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

600 g de abobrinha ou 1 abobrinha/curgete grande
50 g de cenoura ou 1 cenoura pequena
½ cebola média
Rale a abobrinha e adicione ½ cc de sal. Misture bem e reserve por 30 minutos
Rale a cenoura e adicione uma pitada de sal, misture bem e reserve por 30 minutos
Rale a cebola e reserve.

Esprema e escorra bem a abobrinha, a cenoura e a cebola. Pode guardar o líquido para uma outra receita, eu aproveitei para por em uma sopa.

Adicione os temperos à gosto:
Cúrcuma
Páprica doce
Alho desidratado
Cominho
Pimenta preta
Nós moscada
Coentro fresco picado
¼ cc de sal (já salgamos os legumes para desidratar)
Misture bem e adicione:
1 ovo
Misture novamente e acrescente:
⅛ cc de cremor tártaro
Misture e adicione:
100 g de creme de queijo (cream cheese) sem lactose ou o da sua preferência
Misture bem
Acrescente:
100 g de queijo ralado (usei sem lactose) pode usar o da sua preferência
Misture bem:
1 xícara de farinha de rosca/pão sem glúten
E novamente, misture bem para incorporar. Observe o ponto da massa.

Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite
Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue pequenas porções de massa e modele as bolinhas. Se preferir pode untar as mãos com um pouco de azeite.
Repita até terminar a massa.
Pincele um pouco de azeite sobre as bolinhas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos.

Retire do forno,
Deixe esfriar um pouco. Pode servir quentinho ou frio, ambos ficam muito gostosos.

Textura macia. Não gruda na mão.
Essa massa rendeu 32 bolinhos.
Faz uma capinha crocante e é muito macio por dentro.

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