Le pain au levain, c'est meilleur Vrai. La croûte, c'est indigeste Faux.

Le pain au levain, c'est meilleur Vrai. La croûte, c'est indigeste Faux. Le levain contenu dans le pain ralentit l'absorption des sucres par le corps. Un pain au levain aura donc un index glycémique plus bas qu'un pain classique

La croûte, c'est indigeste Faux. Plus la pâte est cuite, plus elle est digeste, car la cuisson aide au travail de l'estomac. Au contraire, le pain blanc ou la mie peuvent provoquer des ballonnements car ils sont moins cuits.