Polpettone ao molho bechamel (acompanhado de Ravioli ao molho tipo parisiense)

Ingredientes da massa do polpettone
350g de patinho moído
150g linguiça calabresa processada ou moída ou pernil moído
1 ovo
½ cebola picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Ingredientes do recheio:
Muçarela ralada
Espinafre cozido e picado

Ingredientes para empanar:
Farinha de trigo
Ovo batido
Farinha de rosca

Modo de preparo:
Misture os ingredientes, divida em partes, achate bem cada parte, recheie com a mistura de queijo/espinafre, feche unindo as bordas, formando um bolo de carne achatado.

Passe cada um na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca novamente e frite em óleo até dourar.
Escorra em papel toalha ou grade de alumínio.

Montagem:
Em um refratário, adicione uma camada de molho branco e repouse os polpettones por cima.
Despeje molho branco por cima dos polpettones e polvilhe queijo parmesão ralado.
Leve ao forno aquecido para que gratine.
Sirva acompanhando arroz branco e/ou uma massa de sua escolha e/ou salada verde (sugestão: agrião).

Precisa de ajuda com o molho branco?

Molho Branco:

1 colher de sopa de azeite
50g manteiga
50g farinha trigo
quanto baste de leite
sal, pimenta e noz moscada à gosto
50g de queijo de sua preferência (se for utilizar queijo salgado reduza o sal)

Em fogo médio adicione o azeite com a manteiga (o azeite impede que a manteiga queime), e de uma vez acrescente a farinha, retire do fogo, misture bem até a farinha ficar sem grumos (desempelotada). Retorne a panela ao fogo, sempre mexendo vá acrescentando o leite até que fique na consistência ideal. Acrescente o sal, pimenta, noz moscada, queijo (opcional) e misture. Se necessário acerte o leite pois o molho branco tem a consistência de iogurte, não de mingau.

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