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ACARAJE COMIDA BAHIANA_BRAZIL
ACARAJE COMIDA BAHIANA_BRAZIL
PreparaciĂ³n
Primero remojamos los frijoles en agua tibia durante 1 hora. Escurrimos bien y batimos en una licuadora con 2 cebollas. Ponemos la mezcla en un recipiente y añadimos 1 taza de harina hasta que llegue al punto de moldear en la cuchara. Ojo, prevenir que la masa se ponga dura.
Colocamos nuestra masa tipo bollo, en una sartén con aceite caliente de palma. Retiramos y reservamos.
Cocinamos el pescado de manera tradicional con pimentĂ³n, pimienta, tomate, cebolla, pimentĂ³n y cilantro. Colamos el caldo y separamos las espinas del pescado.
Ponemos a batir las castañas con un poco del caldo donde cocinamos el pescado. En una sartĂ©n freĂmos las cebollas en cubos, cuando estĂ©n bien doradas poner ½ taza de harina de trigo y un poco mĂ¡s de pimentĂ³n. Cuando la harina se une a la cebolla poner el caldo, mĂ¡s ½ cuchara de aceite de palma y revolvemos vigorosamente para no empacar. Cuando empiece a desprenderse del fondo estĂ¡ listo. Ajustar la sal, poner mĂ¡s cilantro y terminar con aceite de oliva.
FrĂe los langostinos. Abrimos las albĂ³ndigas y decora con los camarones. Listo.
Buen provecho.
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