Telma Shiraishi: Utilizei ingredientes do Brasil no bentô da Princesa Mako

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Chef do restaurante de comida japonesa Aizomê, Telma Shiraishi é uma das referências da culinária japonesa no Brasil. Neta de japoneses, nasceu em São Paulo, mas cresceu em Paraibuna, no interior do estado. Seu gosto pela culinária vem desde a infância, quando olhava os livros de receita da mãe ou ia pescar com o pai. Apesar disso, acabou indo estudar medicina na USP, curso o qual não terminou. Ainda passou pela publicidade e moda, trabalhando dois anos como assistente do estilista Fause Haten. Mas em meio aos desfiles e criação de roupas, deu-se conta de que o que mais gostava era receber as pessoas e cuidar da comida e bebida.
Passou a realizar coquetéis e jantares para amigos em eventos e, em 2007, inaugurou, ao lado do chef Shin, o Aizomê, nos Jardins. Com isso, Telma passou a estudar ainda mais a cultura japonesa a fim de oferecer a melhor experiência aos clientes. Após cinco anos, o chef Shin precisou sair para realizar outros projetos e Telma o substituiu, quebrando o tabu de que mulheres não podem comandar cozinhas japonesas
Em 2019, a segunda unidade, dentro do Japan House, foi inaugurada. Paralelo a isso, Telma foi escolhida como Embaixadora para difusão da cultura e culinária japonesa pelo governo japonês, o Aizomê foi eleito inúmeras vezes como o melhor restaurante de comida japonesa de São Paulo e Telma eleita como a Chef do ano em 2019. Além disso, também ministra cursos, palestras e workshops e, durante a pandemia, iniciou o Movimento Água no Feijão, uma ONG que se propõe a doar marmitas para as comunidades carentes.
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