2 years ago

#semgluten #vegetariano #semlactose
Pão de Cebola - Sem Glúten e Sem Lactose. Incrivelmente Macio!

Me siga no Instagram
@chef.glutenfree
@glutenfree04
@saude_gutenfree

Participe do grupo no Canal do Telegram:
Desafio 30 dias sem glúten
https://t.me/trintadiassemgluten

Para acessar outros idiomas, mude a configuração de seu youtube e/ou acione as legendas automáticas.

Inglês
Espanhol
Italiano
Francês
Híndi
-----------------------------
Pão de Cebola
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Inicie picando
1 cebola grande: 200g
Refogue até caramelizar
Reserve

Esponja de fermento
7g de fermento biológico seco instantâneo
1 cs de farinha de arroz
1 cs de açúcar (amarelo)
Misture
Adicione:
3 cs de água morna (atenção que não pode ser muito quente)
Misture bem
Cubra e reserve por 5 minutos

No liquidificador adicione:
3 ovos
a cebola caramelizada
Triture bem para que fique bem homogêneo
Reserve

Misture 6g de goma xantana em 40 ml de azeite
reserve

Em uma bacia
100 g de farinha de arroz branco
50 g de farinha de trigo sarraceno (o trigo sarraceno não tem glúten. Apenas tem o nome de trigo. Fique tranquilo que é totalmente gluten free).
40 g de fécula de batata
30 g de amido de milho
70 g de polvilho doce
30 g de açúcar
5 g de fermento químico
4 g de agar agar
½ colher de chá de sal
Misture bem para que fique homogêneo

Vamos ver a esponja de fermento: olha como fica…
Adicione a esponja de fermento
Adicione o batido do liquidificador
½ colher de chá de vinagre de maçã
6 g de goma xantana em 40 ml de azeite
Bater na mão ou na batedeira
Misture bem e adicione 140 ml de água morna aos poucos
Importante é o ponto da massa
Observe o ponto da massa
Textura macia, grudenta
Passe para uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz (forma: 11 x 25 x 7 cm)
modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
coloque um fio de azeite e alize mais uma vez
decore com sementes de gergelim/sésamo branco a gosto e opicional
aperte com as mãos para que as sementes se fixem a massa
cubra e deixe crescer por 30 - 40 minutos
Eu uso o meu microondas desligado como estufa

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Asse a 200ºC por 30 a 40 minutos, o tempo depende da potência do seu forno

Retire do forno
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade
Depois de frio pode cortar

________
👉Do que precisa? Peça online:

🚚 Forma para pão: página
https://amzn.to/3wIkV0R

🚚 Tapete de silicone culinário:
https://amzn.to/3AWQC8X

🚚 Tapete de silicone para air fryer:
https://amzn.to/3KtBFyx

🚚 Batedeira planetária:
https://amzn.to/3AvddZ3

🚚 Medidores para cozinha:
https://amzn.to/3Tswm6r

🚚 Rolo de massa ajustável:
https://amzn.to/3e8agWx

🚚 Forma de fundo removível:
https://amzn.to/3AYzoYY

🚚 Goma xantana:
https://amzn.to/3PZm8aU