Empanada mexicana

Empanada de pollo al estilo mexicano hecha con tortillas de trigo. Una forma sencilla de comer empanada sin necesidad de usar masa quebrada o otra masa mas pesada.
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INGREDIENTES:
7 tortillas de trigo
500 gr de pechuga de pollo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo (yo no lo encontré)
1 cebolla (mejor si es roja)
1 tomate grande
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cayena (guindilla)
1 diente de ajo
5 gr aprox. de cilantro
100 gr de cebolleta (yo no la encontré)
300 gr queso cheddar
Aceite de oliva
HORNO:
200º C para el pollo, cebolla y pimientos
180º C para la empanada