삼겹살 더이상 굽지마세요. 입속에서 살살 녹아요

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 삼겹살 찜 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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생삼겹살 600g
대추7개
[밑간하기]
설탕 1/2스푼, 소주 1/2컵, 생강술 1스푼, 소금 1/3스푼
[야채준비]
양파 1개(1/4개는 소스에 사용), 대파 1대, 무 200g, 대추 7알
[소스 만들기]
양파 1/4개, 진간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1스푼, 연겨자 1스푼
[마지막 찜기에 사용할 재료]
부추 한줌(150g)