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Pão de Lentilhas para Ano Novo
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

280 g de lentilhas vermelhas
Lave e coloque em molho com água filtrada por pelo menos 40 minutos
Escorra bem a água e reserve

No liquidificador adicione:
350 ml de água (ponha 200 ml e depois de o ponto da massa com o restante) Usei água morna
As lentilhas escorridas
45 ml de azeite ou óleo da sua preferência
Bata até obter um creme bem fininho
Adicione:
1 cs de açúcar (usei o amarelo)
1cc de sal
5 g de psyllium husk em pó
Bata tudo novamente e observe a textura da massa
Adicione:
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
Bata para misturar novamente. Se achar que a massa ainda está muito grossa, adicione o restante da água.
Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz. Eu usei uma forma 9 x 6 cm de 6 cavidades.
Essa massa me rendeu 11 pães
Pulverize com água, cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 - 40 minutos (observe a superfície do seus pães.
Pré-aqueça o forno a 230ºC com uma bandeja no fundo para adicionarmos água fervente (gerar vapor) na hora que os pães entrarem para assar.

Asse a 230ºC por 15min e na hora que pôr os pães no forno, coloque água fervente na bandeja em baixo e pulverize água nas paredes do forno.
Após 15 minutos, retire a bandeja com água (se necessário cubra seus pães com papel alumínio e termine de assar por mais 15 ou 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco
Descole os pães das paredes das formas com auxílio de uma espátula
Deixe esfriar sobre uma grade

A lentilha é muito consumida em pratos especiais na virada do ano.
A tradição de comer lentilha na passagem de ano foi trazida para o Brasil pelos imigrantes italianos. A corrente diz que o grão, que é parecido com o feijão, deve ser o primeiro alimento consumido no Ano Novo, tão logo o relógio marque a virada, para atrair fartura e prosperidade financeira. A receita é comer uma colher de sobremesa com, pelo menos, 12 grãos, para que não falte dinheiro ao longo da nova temporada. A razão dessa ligação é que o formato redondo e achatado da lentilha é parecido com o de uma moeda.

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