Corona Navideña Rellena con BBQ

INGREDIENTES:
1 corona de cerdo MUMA
3 o 4 frascos se salsa BBQ (según el gusto)
1kg de papas cambray
Perejil seco
¼ de barrita de mantequilla
Sal
Pimienta
Papel aluminio
PREPARACIÓN DE LA CORONA
1. Colocar la corona en un refractario para horno.
2. Tapar los huesos de la corona con papel aluminio para evitar que se quemen durante el cocimiento.
3. Vaciar la BBQ en un recipiente y con una brocha para alimentos, cubrir toda la corona, asegurándonos que la carne está totalmente tapada de BBQ.
4. Tapar el refractario con papel aluminio. Debemos asegurarnos que la corona quedó bien tapada para que no caramelice la BBQ y evitar que nos forme costra.
5. Meter al horno por 2 hrs. A una temperatura de 250°C a 300°C
6. Transcurridas las 2 horas, sacar la corona, destaparla (sin descubrir los huesos) y dar otra barnizada con BBQ en toda la carne.
7. Tapar nuevamente y meter al horno. Repetir esto cada media hora hasta que la corona este totalmente cocida.
8. Retirar del horno, destapar la corona y volver a meter al horno sin el papel durante 20