Que tal um bolo de cenoura com laranja sem glúten? Vale fazer com certeza!

Ingredientes:

Colocar no liquidificador,
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de suco de laranja
3 ovos
1/2 xícara de óleo de girassol
1/2 xícara de açúcar demerara
1 pitada de sal
raspas de duas laranjas (as duas que você usou pra fazer o suco)
Bater tudo bem batidinho. Reservar
Numa tigela coloque
1 xícara de farinha de arroz,
1 xícara de farinha de amêndoa (ou amaranto)
3/4 de xícara de polvilho doce
1/2 colher de chá de goma xantana
Agora é juntar a parte molhada (que você bateu no liquidificador) com a parte seca (os ingredientes da tigela)
e no final 1 colher de sopa de fermento. (uso sempre a medida da tampinha da embalagem)
Aí é levar ao forno a 180 graus (que você ligou antes de começar a receita) numa forma untada e esfarinhada.

Cobertura: 80 gramas de açúcar de confeiteiro e suco de duas laranjas. vai misturando devagar e coloque em cima do bolo ainda morninho

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Leda Nagle é mineira, carioca de coração e atualmente mora entre Rio De Janeiro e São Paulo.
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Jornalista com mais de 45 anos de profissão, trabalhou em jornais, revistas e em redes de televisão. Capricorniana, mãe do ator Duda Nagle, avó da bela Zoe Sato Nagle.