可麗露 法式甜點 超簡單零失敗秘訣┃Canelé de bordeaux

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RECIPE

▼材料 Ingredients

Milk 牛奶 250ml
Sugar 砂糖 100g
Vanilla 香草莢/雲呢拿 1
Egg 雞蛋 1
Egg yolk 蛋黃 1
Cake flour 低筋麵粉 65g
Unsalted butter 無鹽牛油/奶油 20g
Rum 蘭姆酒/冧酒 10ml

▼步驟 Instructions

1. 雞蛋、蛋黃在碗中，打發均勻，備用
2. 鍋中倒入鮮奶、砂糖、香草莢，小火加熱至約70 °C
3. 鮮奶倒入蛋漿，一邊攪拌，篩入低筋麵粉，加入無鹽牛油/奶油
4. 冷藏24-72小時，冷藏後，輕力攪拌，倒入模具中至8成滿
5. 上下火 230°C 20 mins，上火 170°C 下火 200°C 40 mins

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章節標籤：

00:00 Intro
00:11 麵糊製作
04:15 冷藏後，入模
05:16 烤焗
05:30 完成品
07:04 失敗分享

#可麗露 #Canelé #卡納蕾