英女皇最愛茶點 英式鬆餅 司康食譜 ┃Raisin English Scones

RECIPE

▼材料 Ingredients
(5cm 模具, 約8個）

低筋麵粉 Cake Flour 200g
無鹽牛油 Butter 50g
砂糖 Sugar 30g
泡打粉 Baking Powder 6g （影片打錯）
全蛋 Whole egg 1
蛋黃 Egg Yolk 1
鮮奶 Milk 20g
乳酪 Yogurt 10g
提子乾 Raisin 20
蛋黃(掃面) 少量

▼步驟 Instructions

1. 將麵粉及牛油（冷藏狀態）加入大碗中，用手指將牛油捏成小塊，再加入糖、泡打粉，拌均。
2. 加入全蛋、蛋黃、鮮奶、乳酪，輕力拌均成糰後，冷藏1小時。
3. 將麵糰放在枱上，加入提子乾，對切摺疊4-5次後，擀平約2cm厚，用5cm曲奇餅模具，壓出約8個小圓形。
5. 在表面塗上蛋黃，170°C焗18-20分鐘
6. 待涼至室溫，塗上忌廉及果醬。

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