传统与创新日本料理 Traditional & Fusion Japanese Cuisine

传统与创新日本料理 Traditional & Fusion Japanese Cuisine
用餐，不光是填饱肚子, 更是收获一天好心情的绝佳时机。日式Fusion小食堂的两位合伙人仿效日本娱乐场所公关的角色， 既提供温饱，也营造轻松欢快的氛围。主厨葉森營有一双灵巧的手和天马行空的创意，喜欢在厨房内开发食尚新菜品，融入混搭手法，店里的招牌「 Papasan Roll 鹅肝三文鱼寿司」便是在传统日本寿司中，加入意大利進口的鵝肝，让客人无需到高级餐廳，也能品味鵝肝的创意吃法。

时间，是最好的料理师。另一家传统日式餐廳希望完整呈现正规的日本料理，由日籍主厨亲手处理，完全无味精添加。尽管主厨擅长Omakase 无菜单料理，然而店里依然主打固定菜单中的菜色，尤其是 Oden 關東煮。日本人有句话说「一旦厨房有味精，厨师就会变得懒惰，频繁地使用会成为味精的俘虏」。可见，原汁原味才是传统日本料理的本色，最忌讳的就是放味精了。