Bolo Fit de Berinjela - Sem Glúten e Sem Lactose

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Bolo Nutritivo de Berinjela - Sem Glúten e Sem Lactose
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Bolo Nutritivo de Berinjela
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Inicie pré- aquecendo seu forno a 180ºC
Ingredientes:
500 g de berinjela ralada (sem escorrer)
1 xícara de cebola picada miudinha
Temperos à gosto: alho, orégano, pimenta do reino, cominho, páprica doce ou defumada, pimentão vermelho em pó e cúrcuma.
1 cc de sal
2 ovos
1 xícara de farelo de aveia
1 e ½ xícara de farinha de aveia integral
15 azeitonas pretas sem caroço picadas
½ xícara de queijo ralado sem lactose (opcional)
1 cs de fermento químico (de bolo)
gergelim branco e preto para decorar (a gosto e opcional)

Modo de preparo:

Rale a berinjela - 500 g
Refogue 1 xícara de cebola picada com alho e um pouco de sal em 1 cs de azeite
Reserve

Em uma bacia adicione:
A berinjela ralada (sem escorrer)
A cebola refogada com o alho
Adicione os temperos: coentro em grãos, mix de pimentas, mostarda em grãos, cominho em pó, páprica doce, cúrcuma, orégano e sementes de cânhamo que eu sei que no Brasil não é permitido pela Anvisa. Mas quem estiver na Europa ou Estados Unidos, pode usar tranquilamente que é espetacular, muito nutritivo. Considerado um super alimento.

Misture
1 cc de sal
Bata os ovos e adicione
misture
1 xícara de farelo de aveia
1 ½ xxícara de farinha de aveia integral
Misture bem
Acrescente as azeitonas picadas
½ xícara de queijo ralado sem lactose
Misture
1 cs de fermento químico (que usamos para bolo)
Misture bem e passe para uma travessa untada
Espalhe bem a massa
Decore com gergelim (opcional e a gosto)

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos
Quando estiver pronto
Retire do forno e deixe esfriar um pouco para servir

Forma usada: pirex de vidro transparente 30 x 20 x 6 cm
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