3 years ago

#semgluten #vegetariano #semlactose

CONTRIBUA com o canal para continuarmos fazendo vídeos com cada vez mais qualidade!
- Para o Brasil - Você pode transferir de qualquer banco para Chave Pix Itaú:
[email protected] - Luciene Marques

- Para Portugal e outros Países
MBWay - +351 937 082 256
PayPal - @saudeGlutenFree

MUITO OBRIGADA, de verdade! Luciene Marques.
Me siga no Instagram
@chef.glutenfree
@glutenfree04
@saude_gutenfree

👉 Participe do grupo no Canal do Telegram e acesse o Mini Curso Gratuito "Bases para a Panificação Glutenfree
👉 Desafio 30 dias sem glúten -
clique aqui: 👉 https://t.me/trintadiassemgluten

Para acessar outros idiomas, mude a configuração de seu youtube e/ou acione as legendas automáticas.

Inglês
Espanhol
Italiano
Francês
Híndi
Japonês
__________________
Pão de Forma Integral
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento:
7g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz integral
1 cs de açúcar mascavo
Misture tudo
3 cs de água morna
Misture tudo, cubra e reserve.

1 ovo - bata e reserve

30 ml de azeite
6 g de goma xantana
Misture e reserve

Mix/massa
150 g de farinha de arroz integral
100 g de farinha de trigo sarraceno
50 g farinha de TEFF
40 g de fécula de batata
30 g de amido de milho
5 g fermento químico (que usamos para bolo)
10 g de psyllium
10 g de farinha de linhaça
½ cc de sal
1 cs de açúcar mascavo
4 g de agar agar
Misture tudo muito bem e adicione:
Esponja de fermento
ovo batido
azeite com a goma xantana
Pode continuar batendo na mão ou levar para batedeira.
Bata para misturar os ingredientes e adicione água aos poucos.
No total utilizei 400 ml de água em temperatura ambiente
Adicione 1 cc de vinagre de maçã
Observe o ponto da massa: pastosa, firme e macia. Muito grudenta.
Adicione ½ cs de semente de linhaça dourada ou marrom (eu usei a dourada) e ½ cs de semente de gergelim branco (opcional).
Misture bem.

Passe a massa para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz.
Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada.
Decore com sementes de gergelim branco e preto e sementes de linhaça. Eu usei ½ cc de cada semente. É opcional e a gosto.

Deixe fermentar por cerca de 30 a 40 minutos, observe a superfície da massa.
Pré-aqueça o forno a 200ºC

Asse a 200ºC por 30 a 40 minutos. Fique atento ao aroma, coloração e ao teste do palito. Esse tempo depende da potência do seu forno.

Retire do forno, descole o pão das paredes da forma com cuidado.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Observação: deixe seu pão esfriar de lado para não amassar.
Corte depois de frio

________
👉Do que precisa? Peça online:

🚚 Forma para pão: página
https://amzn.to/3wIkV0R

🚚 Tapete de silicone culinário:
https://amzn.to/3AWQC8X

🚚 Tapete de silicone para air fryer:
https://amzn.to/3KtBFyx

🚚 Batedeira planetária:
https://amzn.to/3AvddZ3

🚚 Medidores para cozinha:
https://amzn.to/3Tswm6r

🚚 Rolo de massa ajustável:
https://amzn.to/3e8agWx

🚚 Forma de fundo removível:
https://amzn.to/3AYzoYY

🚚 Goma xantana:
https://amzn.to/3PZm8aU

🚚 Farinha de Teff:
https://amzn.to/3wHmuvN

🚚 Agar agar culinário:
https://amzn.to/3QfVmeB

🚚 Farinha de aveia sem glúten:
https://amzn.to/3pWvo4W