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Pão Low Carb de Amêndoas
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Esponja de fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de amêndoas
2 cs de mel
Misture tudo e adicione:
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve
Obs: Vai demorar um pouco mais do que o de costume devido a farinha que estamos usando.

30 ml de azeite (ou óleo da sua preferência)
6 g de goma xantana
misture e reserve

3 ovos
bata e reserve

Mix/massa
240 g de farinha de amêndoas (prefira a farinha bem fininha)
40 g de farinha de linhaça (eu triturei no liquidificador. Usei linhaça dourada).
55 g de polvilho doce (nossa farinha de liga)
1 cc de sal
4 g de agar agar
5 g de fermento químico (que usamos para bolo)
Misture tudo e adicione:
Esponja de fermento
ovos batidos
azeite com a goma xantana
1 cc de vinagre de maçã

Bata para misturar e adicione leite de amêndoas aos poucos na temperatura ambiente
Eu usei 163 ml de leite de amêndoas no total
Obs: use o leite de sua preferência

Observe o ponto da massa (firme, leve e pegajosa)

Passe para uma forma untada com azeite ou óleo da sua preferência e polvilhada com farinha de arroz.

Modele a massa na forma com auxílio de uma cs molhada
Decore com sementes de linhaça (usei linhaça dourada mas tanto faz) - opcional

Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos (o meu levou 60 minutos para crescer)
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Asse a 200ºC por 30 minutos
Faça o teste do palito
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade
Corte depois de frio.

Este pão fica incrível, gostoso, leve e saudável.

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