3 years ago

#semgluten #vegetariano #semlactose
Pão de Beterraba Sem Glúten e Sem Lactose - Cor incrível

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Pão de Beterraba
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Em um liquidificador triture:
4 ovos
30 ml da água do cozimento
1 beterraba cozida e picada (270 g)
Triture bem até que fique bem homogêneo
Reserve

Prepare a esponja de fermento:
Em uma bacia adicione:
10 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz (retire do total da receita)
1 cs de açúcar (retire do total da receita)
misture e adicione:
3 cs de água morna (retire do total da receita)
misture, cubra e
Reserve

Mix de farinhas/massa
Em uma bacia adicione:
180 g de farinha de arroz branco
70 g de farinha de trigo sarraceno (não contém glúten)
40 g de fécula de batata
30 g de amido de milho
70 g de polvilho doce ou fécula de mandioca
20 g de açúcar (o restante)
5 g de fermento químico (que usa para bolo)
4 g de agar agar (gelificante. Uso porque retém umidade na massa)
1 colher de chá de sal
Misture bem todos os ingredientes e adicione:

A esponja de fermento
O batido do liquidificador
misture 6 g de goma xantana em 40 ml e adicione
½ colher de chá de vinagre de maçã
Bata na mão ou na batedeira (como preferir)
E adicione:
Água aos poucos (eu usei 117 ml de água morna)

Atenção para o ponto da massa. Textura: leve e pegajosa.
Passe para uma forma (11 x 25 x 7 cm) untada e enfarinhada com farinha de arroz
Modele com uma colher de sopa molhada
Decore com sementes de linhaça (a gosto e opcional) - eu usei sementes de linhaça dourada.

Cubra e deixe crescer por 30 a 50 minutos. Aqui eu uso meu microondas desligado como estufa.

Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 a 40 minutos. Você sabe que o tempo depende da potência do seu forno. Faça o teste do palito (introduza um palito no seu pão, se sair seco é porque o pão está pronto)
Retire do forno
Descole o pão das paredes da forma com uma espátula
desenforme e deixe esfriar sobre uma grade
Depois de frio, pode cortar.

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0:00 Introdução
0:20 Chef Glutenfree
1:27 270 GRAMAS BETERRABA COZIDA E PICADA
2:00 COLHER DE SOPA FARINHA DE ARROZ
2:23 COLHERES DE SOPA ÁGUA MORNA
2:44 180 GRAMAS FARINHA DE ARROZ
2:50 70 GRAMAS FARINHA DE TRIGO SARRACENO
3:09 30 GRAMAS AMIDO DE MILHO
3:16 70 GRAMAS POLVILHO DOCE
3:30 GRAMAS FERMENTO QUÍMICO
3:37 GRAMAS AGAR AGAR
4:26 GRAMAS DE GOMA KANTANA 40 ML DE AZEITE
5:14 EU USE 117 ML DE ÁGUA
5:26 ATENÇÃO PONTO DA MASSA
6:49 MICROONDAS DESLIGADO