Pão de Laranja com Mel e Chia - Sem Glúten e Sem Lactose. Massa incrivelmente flexível e macia!

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Pão de Laranja com Mel e Chia - Sem Glúten e Sem Lactose. Massa incrivelmente flexível e macia!

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Pão de Laranja com Mel e Chia
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Prepare:
10 g (1 cs) de raspas da casca de uma laranja
100 ml de suco de laranja
Reserve

Esponja de fermento:
1 cs de farinha de arroz branco (tire do total da receita)
30 g de mel
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
3 cs de água morna
Misture bem, cubra e reserve

Misture:
6 g de goma xantana em
45 ml de azeite
Reserve

Bata 3 ovos apenas para espumar
Reserve

Mix de farinhas/massa
Em uma bacia adicione:
100 g de farinha de arroz branco (⅜ xícara)
50 g de farinha de arroz integral (¼ xícara)
75 g de amido de milho (⅜ xícara)
75 g de polvilho doce (⅜ xícara) ou Fécula de mandioca
½ colher de chá de sal
4 g de agar agar
5 g de fermento químico (de bolo)

Misture tudo e adicione:
Esponja de fermento
Os ovos batidos
½ colher de chá de vinagre de maçã
Azeite com goma xantana
Bata na batedeira ou na mão (como preferir)
Misture bem todos os ingredientes e adicione:
Suco de laranja aos poucos. No total usei 100 ml de suco de laranja (caso você precise de mais líquido para dar o ponto da massa, pode acrescentar mais suco de laranja ou água).
Observe o ponto da massa
Adicione as raspas da laranja e bata o suficiente para misturar

Passe a massa para uma forma 11 x 25 x 7 cm untada e polvilhada com farinha de arroz
Modele com uma colher molhada
Decore com sementes de chia (a gosto e opcional)
Aperte as sementes com a mão para grudarem na massa

Cubra e deixe fermentar por 30 a 50 minutos.
Aqui eu uso meu microondas desligado como estufa
Enquanto seu pão cresce ligue o forno para pré-aquecer a 200ºC

Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 30 a 40 minutos (o tempo depende da potência do seu forno, então fique atento e faça o teste do palito (introduza um palito no seu pão, se sair seco é porque o pão está pronto).

Retire do forno
Deixe esfriar um pouco
Descole o pão das paredes da forma com uma espátula
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Depois de frio, pode cortar.

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