3 years ago

#semgluten #vegetariano #semlactose
Mini Pão Hot Dog - Sem Glúten e Sem Lactose

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Mini Pão Hot Dog
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

A minha de farinha e Esponja de fermento:
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz branco
1 cs de açúcar da sua preferência
Misture tudo e adicione:
3 cs de água morna
Misture bem, cubra e reserve por cerca de 5 a 10 minutos

Misture 6 g de goma xantana com 45 ml de azeite
Reserve

Pegue 2 ovos, bata e Reserve

Mix de farinhas/Massa
160 g de farinha de arroz branco
80 g de farinha de arroz integral
120 g polvilho doce
50 g amido de milho
20 g açúcar
1 c. de chá de sal
Misture tudo muito bem

Adicione:
Esponja de fermento
Ovos batidos
Azeite com a goma xantana
Bata e adicione 250 ml de leite de amêndoas aos poucos (ou outro da sua preferência) em temperatura ambiente. O importante é ver o ponto da massa.
Adicione:
½ colher de chá de vinagre de maçã

Passe a massa para a forma, eu usei uma forma para 6 pães medindo 9 x 6 cm e mais duas adicionais. Esta massa rende 8 pães. O ideal é usar duas formas para 6 pães e diminuir a quantidade de massa em cada um, assim você terá um pão mais baixo um pouco e mais quantidade.

Alise com ajuda de uma colher de sopa molhada (quanto mais liso mais bonito)
Pincele com um ovo batido com 1 cs de leite de amêndoas
Cubra e deixe fermentar por 30 minutos aproximadamente
Pré-aqueça o forno a 200ºC
Leve os pães para assar a 200ºC por 20 a 30 minutos
Retire do forno e pincele com azeite com eles ainda quentes
Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade
Bom apetite.

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0:00 Introdução
0:14 Pão Mini Hot Dog
0:25 Chef Glutenfree
1:39 GRAMAS FERMENTO BIOLÓGICO
1:44 1 CS AÇÚCAR
1:49 1 CS FARINHA DE ARROZ
1:56 CS ÁGUA MORNA
2:08 6 GRAMAS GOMA XANTANA
2:26 160 GRAMAS FARINHA DE ARROZ BRANCO
2:35 80 GRAMAS FARINHA DE ARROZ INTEGRAL
2:40 120 GRAMAS POLVILHO DOCE
2:45 50 GRAMAS AMIDO DE MILHO
2:52 20 GRAMAS AÇÚCAR
2:57 COLHER DE CHÁ SAL
3:24 ESPONJA DE FERMENTO
3:31 OVOS BATIDOS
3:36 AZEITE COM GOMA XANTANA
3:47 ADICIONE LEITE DE AMÊNDOAS AOS POUCOS
4:07 1/2 COLHER DE CHÁ VINAGRE DE MAÇÃ
4:16 PONTO DA MASSA
6:52 POR 20 A 30 MINUTOS