Bolo de Coco - Sem Glúten e Sem Lactose

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Bolo de coco
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose

Comece ligando seu forno para pré-aquecer na temperatura de 180ºC

No liquidificador adicione
4 ovos
1/2 de xícara de óleo de coco derretido
1 xícara de açúcar de coco (ou da sua preferência ou adoçante culinário)
240ml de leite de coco (1 xícara)
Bata bem (cerca de 3 minutos) e em seguida coloque:
100 g de coco ralado e bata o suficiente para misturar
Reserve

Em uma bacia adicione:
160 g de farinha de aveia integral peneirada (pode ser farinha de aveia comum)
⅛ de cc de sal (uma pitada)
Despeje o batido do liquidificador e misture com um fuê e adicione:
½ cs de fermento químico (para bolo) e misture novamente.

Depois coloque em uma forma untada com óleo de coco ou azeite e polvilhe farinha de aveia ou de arroz.
Eu usei uma forma retangular tamanho: 28 cm (C) x 22 cm de (L) x 3,5 cm (A)

Leve ao forno para assar (pré-aquecido) a 180ºC por 25 minutos.
Faça o teste do palito.

Retire do forno, desenforme com cuidado para não quebrar seu bolo e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva depois de frio.

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