Home Freeze Dryer 2

Geht euch das manchmal auch so?
Die Sonne scheint und Ihr habt mehr Solarstrom als Ihr wirklich verbrauchen könnt.
Das Einspeisen ins Netz ist in jeder Hinsicht sinnlos und unrentabel,
also was tun mit dem Strom?

Eine Option ist eine Freeze-Dryer. Der bietet gleichzeitig noch die Möglichkeit,
überschüsseige Lebensmittel dauerhaft zu konservieren.
Und man kann damit Lebensmittel herstellen, die es gar nicht überall zu kaufen
gibt. Zum Beispiel Rotkrautpulver oder Avocado-Pulver.

Apropos Bananen. Getrocknete Bannen Chips gibt es zu kaufen.
Aber die sind alle zusätzlich gezuckert. Wer das nicht will muss es auch selber machen.

Was ist ein "Freeze-Dryer" und wie funktioniert er?

Welche Teile hat so ein FD?
- Steuerungscomputer
- Cold-Trap - also Kühltrommel
- beheizbare Regale (engl. Shelves)
- die 4 Tray wo alles rein kommt (insgeamt sollten dem FD 8 shelves beiliegen)
- Die Türe
- der Wasserauslass, der gleichzeitig der Lufteinlass ist.

ferner sinnvolles Zusätze:
- doppeltes Set an Tabletts inkl. Silikon-Auflage
- Ölwanne für Abwasser
- Backpapier in der richtigen Größe
- Gefrierschrank in Tablett-Größe zum Pre-Freezing
- FLIR-Handy zur Kontrolle der Feuchtigkeit
- Mixerglas
- und div. Trichter
- Tüten für die Tabletts
- Vakuumier-Gerät
- Evtl. Oxygen Absorber

Ein FD*er ist ein Kombigerät der aus drei Teilen besteht:
1. Eine "Kältekammer" - diese kann abgekühlt werden, typischerweise bis auf Minus 40 Grad. Die elektrische Kühl-Leistung des eingebauten "Kompressors" ist bei meinem Gerät ca. 650 W.
2. In der Mitte ein beheizbares Regal, wir nennen das "Shelve". Dieses kann beheizt werden, typischerweise bis auf 80 Grad. Die elektreische Leistung der Shelve-JHeizung ist ca. 500W.
3. Eine Vakuum-Pumpe. Dies kann eine Öl- oder eine Öl-freie Vakuum-Punpe sein. Die elektrische Leistung der Pumpe ist ca. 350W -400W
Der FD funktioniert durch die richtige Kombination dieser drei Komponenten. Und genau deshlab ist ein programmierbarer FD ein gute Wahl.
Auf diese Weise kann man Lebensmittel (im Folgenden "Material" genannt) trocknen. Man kann damit auch ganz neue Lebensmittel erzeugen die es so nicht zu kaufen gibt.

Das Trocknen von Material erfolgt nicht gleichmässig. Es ist ein exponentieller Vorgang, das bedeutet, je trockner ein Material ist, desto schwieriger ist es die Rest-Feuchtigkeit auch noch heraus zu ziehen.
Ein FD-Experte sagte einmal:

"Der Kampf am Ende um das letzte Quentchen Feuchtigkeit ist der härsteste." (TG 2022).

Anderfalls könnte man einfach ein Dörrgerät nehmen und würde die gleichen Resultate erzielen, das ist aber nicht der Fall.

Der F*er trocknet auf dreielei Weise die man intelligent kombinieren kann um das beste Ergebnis am schnellsten zu erzielen:

1. Durch das Vakuum wird die Flüssigkeit entzogen, das nennt sich Vakuum-Trocknen. Es gibt auch Geräte die nur Vakuum-Trockner sind, und man kann einen FD*er auch als Vakuum-Trockner betreiben.
Insbesondere wenn man eine öl-freie Pumpe hat und Strom sparen will.
Das Vakuum-Prinzip versteht man am besten wenn man an den Himalaya denkt. Dort oben kocht Wasser wegen des geringeren Luftdrucks schon bei 80 Grad, hier unten brauchen wir 100 Grad.
Das Vakuum im FD*er ist nun nochmals stärker als das auf dem Himalaya. Es bringt sogar gefrorenes Wasser sofort zum Kochen und verdunsten.

2. Durch das Gefrieren der Kältekammer schlägt sich die gesamte Luftfeuchtigkeit durt nieder als Eis. Dadurch ist die Luft im FD'er total trocken.
Die Trockenheit können wir am "Vakuum-Wert" ablesen, je niedriger dieser ist desto trockner ist die Luft im FDer.
In trockner Luft gibt dann das Material seine Feuchtigkeit ab. Das funktioniert auch mti einem normalen Gefrierschrank. Wer kennt das nicht, dass sich in der Gefriertüte Eis ansammelt.
Gleichzeitig trocknet auch das Gefriergut mit der Zeit ein wenig.

3. Durch die Shelve-Heizung kann ein FD*er wie ein DÖrrgerät verwendet werden. Die Shelve-Heizung heizt sich bis zu 80 Grad auf - je nach dem was man einstellt und der wärmt dadurch das Material.
So kann das Vakuum, und die trockene kalte Luft optimal wirken.

Diese Faktoren gilt es je nach Material so zu steuern, dass man den besten und schnellsten Trocknungseffekt hat. Hier ein paar Beispiele was dabei zu beachten ist.
Andererseits gibt es empfindliche Materialien, Kräuter, Blumen, Kefir ... die nur mit einemr manuell optimierten Programm in bester Qualität oder überhaupt sinnvoll getrocknet werden können.

TIPP: Eigene getrockenet Gemüsen, Zwiebeln und Knoblauch. Diese kann man leicht in großen Mengen kaufen, selber trockenen, und hat dann oft eine bessere Qualität und mehr Aroma als bei den gekauftenn.
Denn man kann auch hier die Temperatur des Trocknens selbst bestimmen, und sich Zeit lassen.

Wer sich für einen solchen Home-FreezeDryer interessiert kann mir eine Mail schreiben an info@runa-mineralis.de
Ich antworte dann mit ein paar Infos.