Ciabatta. Con il lievito madre. Come tagliarla.

Ciao a tutti ragazzi, oggi impariano a preparare la ciabatta pronta per il taglio. L' Impassto andra' fatto seguendo il mio solito metodo del prefermento che trovate in questo video a questo link: https://www.youtube.com/watch?v=soc95RAUtQQ&t=38s

La mia ricetta per la ciabatta va fatta cosi'.

300 gr di prefermento ( 50 gr lievito madre, 125 gr farina 125 gr acqua).

Una volta che il prefermento e' pronto e attivo siamo pronti per preparare il nostro impasto.

Avremo bisogno di:
850 gr di farina
500 gr acqua.
mescolate questi due e lasciate riposare per 15 minut.
Aggiungete:
150 gr di acqua
e 25 gr di sale.
lasciate fermentare per circa un ora e sbattetelo piu' veloce che potete, come se stesse montando delle uova per lo zabaglione.
ripetete questo procedimanto per circa tre ore.
Dopodiche' mettete nel frigo e lasciate fermentare a freddo per tutta la notte.

Il giorno seguente potrete tirarlo fuori e tagliarlo nella pezzatura che preferite. Poi mettete e cuocete subito nel forno per circa 25 minuti a 235 C.
Ecco qua la mia ricetta. Facile e veloce.

Vi vorrei allegare dei link qui sotto che vi danno la possibilitá di acquistare strumenti ed attrezzature da panificazione:
Dategli un occhiata. Magari vi piacciono.

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Poi Ancora una cosa, che stavo dimenticando: se non avete il lievito madre provate a farlo seguendo questo video: https://www.youtube.com/watch?v=bagwX...

numero di telefono +61 478 711 185

email: giuseppe@nastikitchen.com