Como é Feito a Gelatina | Por Dentro da Fábrica

Graças a gelatina, atualmente podemos usufruir de uma alimentação deliciosa e nutritiva.Show more

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É um dos ingredientes mais versáteis que existem. E é muito usado para doces, dando a textura e a forma que dão água na boca.

Historicamente, a gelatina era usada como cola no Egito antigo.
Já na idade medieval, ela começou a ser usada nos alimentos.

É indispensável na cozinha e também na indústria farmacêutica.

O processo começa com a seleção do ingrediente principal, que é o colágeno, encontrado na pele, tendões e ossos de porcos, vacas e galinhas

O processo básico passa por 3 etapas:
- Extração
- Purificação
- Vaporização

O pedaço de carne é picotada e mergulhada numa solução líquida. Então é feita a extração, onde a parte sólida e a gordura é removida, através de fornos e centrífugas.

Na purificação a solução gelatinosa passa por um sistema de micro filtros de cerâmica, e assim remove o restante de gordura, fibras, cálcio, sódio e outros sais.

Chegando na vaporização, a água é evaporada, permanecendo apenas a gelatina. Ela ainda é secada, resfriada e moída para ser armazenada em big bags e encaminhada para as demais indústrias.

#fabricação

00:00 Descubra como é feito a gelatina
01:06 História da gelatina
01:37 Origem da matéria prima
02:06 Extração
03:!0 Purificação
04:27 Vaporização
05:13 Armazenamento
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