La fermentazione come metafora dell'esistenza

Negli ultimi 20 anni il mondo dell'alimentazione è stato rinnovato da una antica tradizione ritornata nuovamente a sedurci, quella della fermentazione dei cibi.
Sempre più spesso infatti si parla di questi alimenti e dei loro effetti benefici.
Cerchiamo di capirne di più con un esperto del settore, Marco Fortunato, appassionato esperto autodidatta di cibi fermentati e di fermentazione alimentari.

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Intervista di Claudia Baldini

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