Massas, Recheios, Caldas e Coberturas! Quem combina com quem?

✅ Massas, recheios, caldas e coberturas! Quem combina com quem? [LIVE #19]

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Olá!
Sejam todos muito bem-vindos à nossa live e hoje vamos conversar sobre harmonização entre as massas, recheios e coberturas de bolos para diversas ocasiões.
Eu sei que você tem muita dúvida a respeito disso, qual a massa ideal para ir à geladeira?
Qual melhor recheio e quanto tempo ele resiste em temperatura ambiente?
Então fica comigo que vou esclarecer tudo para você!!!

🤩 Ouço o som do pix caindo da sua conta!!! 😍
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Algumas dicas aqui...🥧 🧁 🍰 🎂

1.Massas

Método Espumoso:
São massas leves, feita com pouca ou nenhuma quantidade de gordura.
Esse resultado é possível graças a aeração (batimento) dos ovos para criar uma estrutura elástica e fofinha.
"São massas perfeitas para receber caldas e recheios leves, como mousses.
Exemplo de massas feitas do método espumoso: Pão de ló; Chiffon; Genoise...

Método Cremoso:
Também conhecido como massa amanteigada.
O primeiro passo no preparo desta massa é misturar a manteiga com açúcar, com o objetivo de incorporar ar a receita antes de incluir o restante dos ingredientes.
"As massas feitas à base de manteiga produzem bolos úmidos, saborosos e com textura mais densa – perfeito para bolos que receberão recheios mais pesados como ganache e brigadeiro".
Exemplo de Massa de método Cremoso: Massa Mércia!

2.Caldas
Dê Preferência para as caldas mais neutras.
Bolos de Chocolate: Caldas de chocolate ou neutras de leite condensado ou de açúcar simples.

Bolos de baunilha ou neutras: Caldas neutras de leite condensado ou de açúcar feitas com frutas cítricas e especiarias.

Bebidas como licor, rum... É sempre muito bem-vindas pois dão um toque especial e ajudam também na conservação do produto.
Porém, se faz necessário harmonizar com o recheio do bolo e sabor da massa.

e aí, gostou das dicas???
Não acaba aqui...tem muito mais!! Assista o vídeo e você vai se surpreender!!

❤️ bjos, da gata!!

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Beijos da gata!!!!

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