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Profissão Pizzaiolo com Patrick Catapano

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    aula - 24 Massa sem Glúten
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    aula - 22 Pão com fermentação natural II
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    aula - 21 Pão com fermentação natural
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    aula - 20 Massa com Fermentação Natural
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    aula - 19 Fermento Natural
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    aula - 18 Massa Poolish
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    aula - 17 Massa Biga Alta Hidratação 80
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    aula - 15 Massa Direta 70_ hidratação
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    aula - 16 Massa Biga 70_ hidratação
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    aula - 14 Massa Básica 60 e 65_ hidratação (mat
    27:07

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    aula - 12 Massa Básica
    20:07

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    aula - 13 Pizza em Casa
    40:09

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    aula - 11. Gordura
    1:41

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    aula - 10 Sal
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    aula - 9 . Água
    3:50

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    aula - 8 Fermento
    3:34

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    aula - 7. Entendendo mais SOBRE FARINHAS e como melhorá-las
    11:22

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    aula - 6 Farinha
    10:39

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    aula - 5 Farinha - duração
    17:36

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    aula - 4 Compreenda a Farinha
    8:26

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    aula - 3. Conceito A PIZZA COMO ALIMENTO
    22:49

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    aula - 2. Vídeo introdutório II -
    3:31

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    aula - 01 Vídeo introdutório I
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